Vinframställning i Kanada är den kanadensiska vinindustrin , främst utvecklad i södra British Columbia och södra Ontario . Det mesta vinet produceras i två områden i Kanada – i Okanagan Valley i British Columbia och på Niagarahalvön (Ontario), där det finns 79 vingårdar. Andra vinproducerande regioner i British Columbia inkluderar Similkameen Valley, södra Fraser River Valley , södra Vancouver Island och Gulf Island. I Ontario County produceras vin vid stranden av Lake Erie och i Prince Edward County . Det finns också ett växande antal småföretag som producerar druvor och vin i södra Quebec och Nova Scotia .
2002 producerade Kanada 75,9 miljoner liter vin (0,3 % av världsproduktionen).
Den mest erkända produkten på den internationella marknaden är isvin , som produceras i de flesta kanadensiska vinregioner, särskilt i Okanagan Valley.
Kanadensiskt vin har producerats i över tvåhundra år. De tidiga nybyggarna försökte odla " Vitis vinifera " (odlade druvor) - en druvsort hämtad från Europa med varierande grad av framgång - mestadels utan framgång. De fokuserade sedan på lokala sorter av Vitis labrusca och Vitis riparia med hjälp av olika hybrider . Men sådana viner, på grund av sin specifika smak , som ofta kallades " räv ", hade liten konkurrenskraft på vinmarknaden. Problemet löstes när saften från dessa druvsorter användes i produktionen av viner med sherryteknik . På 1800-talet gjorde exporten av dessa viner till England Ontario till en av de största vinexportörerna i Nordamerika vid den tiden.
Under första hälften av 1900-talet hindrade anti-alkoholkampanjen och den efterföljande konsumentefterfrågan på starkvin och söta viner utvecklingen av en kvalitetsbordsvinsindustri . Men trots detta skiftade efterfrågan på 1960-talet från söta och starka viner till förmån för torra och billigare bordssorter. Samtidigt förbättrades vinframställningstekniken avsevärt, nya druvsorter odlades fram som var av bättre kvalitet och resistenta mot sjukdomar och skadedjur. Dessutom började mer seriös utveckling och systematisk forskning inom vinodlingsområdet genomföras.
Efter avskaffandet av förbudet 1927 begränsade regionerna kraftigt antalet licenser som utfärdades för produktion av vin. 1974 sänktes slutligen det nästan 50-åriga moratoriet för utfärdande av nya licenser för vinproduktion. Under samma decennium fastställdes det att 'Vinifera Vitis' fortfarande kunde odlas framgångsrikt i Kanada. Producenterna trodde att högkvalitativa viner kunde produceras om "vinstockarna" av odlade druvor odlades med minskad avkastning, med hjälp av nya odlingsmetoder.
1988 ägde tre viktiga händelser rum i den kanadensiska vinodlingens historia: det kanadensisk-amerikanska frihandelsavtalet med USA undertecknades , standarden Wine Trade Quality Alliance (VQA) etablerades och ett stort förbättringsprogram för vinrankor infördes. Var och en av dessa utvecklingar har förbättrat lönsamheten för vinindustrin i Kanada på ett eller annat sätt.
Under 1990-talet fortsatte kanadensiska vinodlare traditionen att göra isvin , som har potential att ha mer komplexa aromer och distinkta smakprofiler. På grund av särdragen med att göra ett sådant vin kan det jämföras positivt med vin gjort av druvor av samma sorter, men odlat i varmare områden i världen.
Kanadensiska vinproducenter står för mindre än 50 % av den kanadensiska vinmarknaden, vilket gör Kanada till ett av få vinproducerande länder där inhemskt producerade viner inte dominerar importerade . Även om marknadsandelen för vin i förhållande till andra alkoholhaltiga drycker ( öl och sprit ) i allmänhet fortsätter att öka: till exempel i slutet av 1990-talet ökade vinets marknadsandel från 21 % till 28 %, och sedan 2007 har försäljningen ökat med 9,5 %, det vill säga 5 miljarder dollar [1] .
Även om det finns en hel del små vingårdar i Kanada har den lokala vinmarknaden länge dominerats av två företag, Vincor International och Andres Wines. 2006 förvärvades Vincor International, som hade förvärvat vingårdar i Kalifornien , Australien och Nya Zeeland , också av Constellation Brands (USA).
Kanadensiska producenter importerar också olika sorters druvor och druvjuice för vinproduktion. Dessa produkter är märkta "Cellared in Canada" (åldrad i Kanada).
Vissa sorter av kanadensiskt vin exporteras till USA, Europa eller Fjärran Östern . Den huvudsakliga exportprodukten för kanadensiska vingårdar är isvin. De största importörerna är asiatiska länder, särskilt Kina och Japan .
| Vintillverkning efter land | ||
|---|---|---|
| Europa |
| |
| Amerika | ||
| Asien , Afrika , Australien och Oceanien | ||