Ett hydrolysat är vilken produkt som helst som härrör från hydrolys .
Ett proteinhydrolysat ( proteinhydrolysat ) är ett delvis klyvt protein , som är fragment av flera sammanlänkade aminosyror . Proteiner utsätts för hydrolys så att de bättre absorberas av människo- eller djurkroppen.
Proteinhydrolysatet som erhålls från till exempel fiskhuvuden, ryggrader, brosk, fjäll kan användas för att producera billigare livsmedelsprodukter, husdjursfoder samt dietfoder av olika slag.