Glög

Glög ( finsk glögi , svensk glögg ) är en varm dryck gjord på rött vin med kryddor, vanlig under julen i Finland , Sverige , Estland och Lettland .

Historik

Drycken dök upp i Sverige och Finland under senmedeltiden då kanel , kardemumma , nejlika och apelsinskal sattes till lågkvalitetsvin . Enligt legenden tog den svenske hertigen Johan III sin hustru till Åbo på julafton 1562 , den polska prinsessan Katerina Jagiellonka , som drack varmt rött vin med kanel för att hålla värmen. På 1500-1600-talen värmdes vin smaksatt med honung och kryddor upp och användes som en värmande dryck under den kalla årstiden. Det ursprungliga namnet på drycken var "hippokras", och namnet "glög" fick drycken i Sverige i slutet av 1700-talet.

I mitten av 1800-talet blev sockerpriset överkomligt för allmogen, i samband med att honung vid framställning av glög ersattes med socker. I den nya tekniken värmdes vin blandat med kryddor i en speciell kittel, över vilken ett sockerhuvud placerades i en sil och hällde en liten mängd vodka över det . Under inverkan av värme brändes sockret, smälte och rann ut i drycken. Det svenska ordet ”glödga” (”glöd”, ”glödga”) speglar tekniken för att tillaga drycken, vilket resulterar i varmt vin (”glödgat vin”).

Sedan 1933 började färdig glög säljas i Alko - butiker i Finland .

Matlagningstekniker

I Sverige används rött vin som grund för att göra glög , till vilken Madeira eller vodka tillsätts för styrkan . Dessutom tillsätts kryddnejlika , krossad kardemumma , kanel , ingefära och citrusskal. På 1900-talet började man lägga skalad mandel och russin i glög . Drycken rekommenderas att serveras med kryddiga piparkakku- kex och ost med grönmögel, och på Luciadagen  - traditionella svenska söta bullar med saffran " Lussekatt ".

Te , rom och citronskal tillsätts ibland till den färdiga drycken , vilket resulterar i rödvinspunch .

Vitt vin , cider och äppeljuice används ibland istället för rött vin , vilket resulterar i en gyllene glög. Lingon- eller svartvinbärsjuice är lämplig som bas till alkoholfri glög.

Se även

Länkar