Gin

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 24 juni 2022; kontroller kräver 5 redigeringar .

Gin  ( engelsk  gin ) är en stark alkoholhaltig dryck med en styrka på minst 37,5 %. Den görs genom att destillera spannmålssprit med tillsats av vegetabiliska kryddor, vanligtvis enbär , koriander , angelicarot , orrisrot , mandel och andra, som ger ginen dess karaktäristiska smak. Smaken av vanlig gin är mycket torr, och därför konsumeras gin inte alltid i sin rena form. Att särskiljas från slånbär gin , en bitter sprit traditionellt gjord av slånbär infunderade med gin. Den vanligaste typen av gin, som vanligtvis används för cocktails , är London torr gin (London torr gin); detta namn hänvisar inte till varumärket, varumärket eller ursprungslandet, utan till destillationsprocessen. London dry gin är en destillerad sprit som vanligtvis görs i vertikala destilleringar och omdestilleras efter tillsats av örter till alkoholbasen. Förutom enbär tillsätts vanligtvis några citrusfrukter : citron- eller apelsinskal . Andra örttillskott som kan användas är anis , angelicarot , orrisrot, kanel , koriander och kassiabark .

En vällagad gin har en mycket torr harmonisk smak, en skarp karaktär, en tydlig enbärssmak.

Andra typer av gin inkluderar jenever (en holländsk eller belgisk gin), Plymouth gin och Old Tom gin (påstås vara gjord med 1700- talstekniker och sötad med sockersirap, vilket är hur entreprenörer försökte göra alkohol av låg kvalitet drickbar) .

Etymologi

Namnet gin är en förkortad form av det gamla engelska ordet genever [1] . Det är släkt med det franska ordet genièvre [2] och det holländska ordet jenever . Alla kommer i slutändan från det latinska namnet för enbär, juniperus [3] .

Historik

Gin tillverkades först i Nederländerna på 1500-talet  och krediteras ofta till läkaren Francis Silvius . Härifrån kom han till England , efter att under den " ärofulla revolutionen " ( 1688-1689 ) holländaren blev engelsk kung. Den holländska ginen, känd som "jenever", skiljer sig markant från den engelska ginen; den destilleras med korn och lagras ibland på träfat och blir lite som whisky . Jenever görs i pot stills och har vanligtvis en lägre alkoholhalt och starkare smak än London gin.

Gin blev mycket populärt i England efter att regeringen organiserade en marknad för vete av låg kvalitet som inte var lämplig för bryggning , tillät produktion av olicensierad gin och samtidigt införde höga tullar på importerad sprit. Tusentals butiker som sålde gin dök upp över hela England. År 1740 var ginproduktionen sex gånger så stor som öl, och på grund av dess billighet blev gin extremt populär bland de fattiga. Av de 15 000 dryckesställena i London var mer än hälften ginbutiker. Öl behöll sitt rykte som en hälsodryck eftersom det ofta var säkrare att dricka än smutsigt vatten, och gin förtalades för olika sociala och hälsoproblem och för att vara en av anledningarna till att Londons befolkningstillväxt avstannade. Dessa dryckers rykte illustreras av William Hogarth i hans tryck " Beer Street " och " Gin Lane " (1751). Ginlagen från 1736 införde höga skatter på ginförsäljare, men ledde till gatuupplopp. Alltför höga tullar sänktes först avsevärt och sedan, 1742,  upphävdes de helt. Gin Act från 1751 var mer framgångsrik: den ledde till att tillverkarna endast skulle sälja sina produkter till licensierade säljare och placerade vingårdar under lokala domares jurisdiktion . Gin på 1700-talet gjordes i vanliga destillations och var något sötare än den London-gin som nu är känd.

1832 uppfanns den vertikala destillationsprocessen, och senare på 1800-talet skapades London torr gin. Därmed blev gin en mer respekterad dryck, ofta blandad med en kininbaserad tonic . Tonic kunde bekämpa malaria , men det var nödvändigt att dölja smaken av kinin som fanns i den, och gin var ett utmärkt botemedel mot detta. Många andra gin-baserade cocktails har utvecklats , bland dem martini . Gin, i form av hemligt producerat moonshine , var en vanlig dryck i illegala spritbutiker under förbudet i USA på grund av den relativa enkelheten i dess grundläggande produktionsmetoder. Det förblev grunden för många cocktails efter upphävandet av förbudet.

Det finns många typer och tillverkare av gin, varav de mest kända är listade nedan.

National Gin Museum ligger i staden Hasselt ( Belgien ).

Eftersom gin ofta konsumeras med tonics, sirap, juice, har gintillverkare börjat minska styrkan på sina drycker till 35 %, och ibland till och med upp till 10 %. Detta hade en negativ effekt på det aromatiska området. Därför antogs på 1960-talet en europeisk lag som slog fast att gin inte får vara under 37,5 % ABV.

Gincocktails

Vad gin vanligtvis blandas med:

Anmärkningsvärda cocktails :

Se även Kategori:Gincocktails

Prestationer

2020 International Wine & Spirits Competition (IWSC), en av världens mest prestigefyllda vin- och spritdomare, har precis presenterat sitt urval av världens bästa gins. Det finns åtta av dem totalt och alla belönades med den högsta IWSC-medaljen: Gold Outstanding [6] .

  1. Boulder Spirits, Barreled Ginskey Gin, 47% ABV
  2. Stone Grange, Elg No. 1 Gin, 47,2% ABV
  3. BeauFort Spirit, Fifty-Seven Smoked Sipping Gin, 57 % ABV
  4. Withers Gin, G1, 40% ABV
  5. Stranger & Sons, Indian Spirited Gin, 42,8% ABV
  6. Monterey Distillery, Helford River, Monterey Gin, 43% ABV
  7. Spirit of Harrogate, Slingsby Marmalade Gin, 40% ABV
  8. Wessex Distillery, The Wyvern Gin, 47% ABV

Anteckningar

  1. ↑ Gin arkiverad 17 april 2021 på Wayback Machine // Oxford Dictionaries . Oxford University Press.
  2. ↑ Genièvre , Ortolang , CNRTL , < http://www.cnrtl.fr/etymologie/geni%C3%A8vre > . Hämtad 13 oktober 2018. . Arkiverad 24 mars 2018 på Wayback Machine 
  3. ↑ De Vries, Jan (1997), Jenever , Nederlands Etymologisch Woordenboek , Brill, s. 286, ISBN 978-90-04-08392-9 , < https://books.google.com/books?id=9_X44k9-3j8C&pg=PA286 > . Hämtad 13 oktober 2018. . Arkiverad 17 april 2021 på Wayback Machine 
  4. ↑ Martini .
  5. ↑ Gimlet (10 fakta om gin) . Datum för åtkomst: 29 oktober 2016. Arkiverad från originalet 30 oktober 2016.
  6. ↑ Joseph V. Micallef. De 8 bästa ginerna enligt den internationella vin- och  sprittävlingen . Forbes (15 augusti 2020). Hämtad 27 augusti 2020. Arkiverad från originalet 18 augusti 2020.

Litteratur