| Tzatziki | |
|---|---|
| grekisk τζατζίκι | |
| Ingår i det nationella köket | |
| grekiskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tzatziki , även tzatziki ( grekiska τζατζίκι [ dza'dziki ]) är en kall förrättsås gjord på yoghurt , färsk gurka och vitlök , en traditionell maträtt från det grekiska köket .
För beredning av tzatziki används tjock, osmakad yoghurt som pressats genom en bit gasväv ( i Grekland och Turkiet , vanligtvis från får- eller getmjölk ), grekisk yoghurt . Några vitlöksklyftor läggs i den, samt en riven och pressad gurka, krydda sedan med salt och peppar och lite olivolja tillsätts . Ibland tillsätts även citronsaft , dill , persilja eller mynta .
Tzatziki är vanligtvis en ingrediens i meze och används som dippsås till bröd eller grönsaker . Såsen serveras också ofta till kötträtter, såsom gyros eller souvlaki , eller stekt fisk .
Namnet på såsen kommer från den turkiska rätten cacik ( turkisk cacik ) , som består av samma ingredienser, men har en mer flytande konsistens.
I det cypriotiska köket heter rätten talaturi ( ttalattouri ) och innehåller, till skillnad från det grekiska receptet, mynta och mindre vitlök. I makedonska och bulgariska kök anses kall soppa tarator eller dess "torra" version av pressad yoghurt vara en analog. I det persiska köket kallas rätten mast-o-khiar . Tzatziki kan också jämföras med indisk raita ( engelsk , hin ) gurksås .
Tarator är namnet på en maträtt gjord av malda valnötter och vinäger i det medeltida osmanska riket. Rätter av olika beredningar i denna region, inklusive såser, sallader och såser, har fått sitt namn. I Levanten är taratur en tahinibaserad sås , medan den i Turkiet och på Balkan har kommit att betyda en kombination av yoghurt och gurka , ibland med valnötter. Detta har blivit en traditionell del av meze [1] .