| isocitronsyra | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
1-hydroxipropan-1,2,3-trikarboxylsyra |
| Chem. formel | C6H8O7 _ _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| Molar massa | 192,12 g/mol g/ mol |
| Termiska egenskaper | |
| Temperatur | |
| • smältning | 105°C (221°F; 378K) |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 320-77-4 |
| PubChem | 1198 |
| Reg. EINECS-nummer | 206-282-3 |
| LEDER | O=C(O)C(CC(=O)O)C(O)C(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-2(5(10)11)4(9)6(12)13/h2,4,9H,1H2,(H,7,8)(H, 10,11)(H,12,13)ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 539669 |
| ChemSpider | 1161 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Isocitrat är en anjon , en deprotonerad form av isocitronsyra , en strukturell isomer av citrat , är ett substrat för trikarboxylsyracykeln . Det bildas av citrat med hjälp av enzymet akonitas , och går sedan in i enzymet isocitratdehydrogenas , där det genomgår oxidativ dekarboxylering och omvandlas till α-ketoglutarat . Till skillnad från citrat är strukturen av isocitrat mer ansträngd, vilket i hög grad underlättar dess oxidation [1] .
Isocitrat används ofta som en markör för att bestämma kvaliteten eller äktheten av produkter, oftast citrusjuicer . Till exempel, i äkta juice är förhållandet mellan citrat och D-isocitrat vanligtvis mindre än 130. Att överskrida detta värde kan indikera att apelsinjuice har förfalskats genom att tillsätta fruktkött , främmande juice, sirap från majs , sockerbetor eller rörsocker , samt försök att dispensera juice som har rekonstituerats från koncentrat, för naturlig apelsinjuice [1] .