| Kimbap | |
|---|---|
| låda 김밥 | |
| Kimbap med kimchi | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | sushi |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kimbap
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 김밥 | ||
Kimbap ( koreanska: 김밥 ) är en populär [1] koreansk maträtt som består av rullar inslagna i torkade pressade ark av " tång " ( 김 kim ), fyllda med ångat ris ( 밥 pap ), fyllda, skivade eller utlagda. remsor, vanligtvis av inlagda grönsaker, fisk, skaldjur , skinka och äggröra. Kimbap serveras vid bordet i skivade cirklar , som äts med pinnar och doppas i sojasås med sesamfrön .
Kimbap härstammar från japanska futomakirullar , en maträtt som lånades under den japanska ockupationen [3] [4] [5] [6] [7] . Kimbap skiljer sig från sushi (sushi) genom att ris nästan inte innehåller vinäger , och rå fisk läggs inte i kimbap.
Vanligtvis konsumeras kimbap vid picknick och i allmänhet på gatan, såväl som som mellanmål , i detta fall serveras kimbap med takuan eller kimchi [8] .
Huvudkomponenten i kimbap är ris, det är saltat, sesam- eller perillaolja och fyllning tillsätts. Som fyllning kan fisk, kött, ägg, grönsaker användas , allt detta kan vara både färskt och marinerat, kokt, bakat [9] . Populära fyllningar är krabbkött, ägg, nötrevben, gurka, spenat , morötter, takuan.
Ris i kimbap är vanligtvis vitt, kortkornigt, men av hälsoskäl har kimbap med brunt ris vunnit popularitet under 2000-talet. Mycket sällan används klibbigt ris för kimbap .
För att göra kimbap torkas kim , ibland steks och kryddas med olja och salt, oftare bara stekt, och ibland lämnas det rå.
Förutom ovanstående ingredienser används ost , kryddig bläckfisk, kimchi, korv , tonfisk. Topprullarna kan strö med sesamfrön. Dessutom smetas ibland kimbap med rått ägg och steks [2] .
Samgak gimbap ( koreanska: 삼각김밥 ) är triangulära kimbap som säljs i många varuhus i Sydkorea. Samgak gimbap har också många varianter [10] .
Chungmu gimbap ( koreanska 충무김밥 ) är en gimbap med inget annat än ris. Kommer från staden Chungmu . Chungmu kimbap är tunn och inte oljad. Den serveras vanligtvis med kkolttugi muchhim ( Kor. 꼴뚜기 무침 ), små bläckfiskar marinerade och jästa i en kryddig vätska med röd paprika , och mu-kimchi ( Kor. 무김치 , daikon kimchi ) [11] .
Chhamchi kimbap ( Kor. 참치김밥 ) är en annan populär typ av kimbap; den är fylld med tonfisk, inlagda sesamblad, majonnäs och andra ingredienser.
Kimbap har rankats som en av de 100 bästa koreanska rätterna för utlänningar [12] . Kanadensiska veckotidningen straight.com publicerade en artikel om kimbap "Korean Kimbap Rolls Out of Sushi's Shadow", som jämförde den med sushi [13] .
Många sydkoreanska snabbmatskedjor serverar kimbap och nudlar till matgäster , med olika anläggningar som specialiserar sig på helt olika typer av kimbap. Några av dem är: "Gimbap Paradise" ( Kor. 김밥천국 , kimbap cheongguk), Kimbap Country ( Kor. 김밥 나라 , kimbap nara), Kimgane ( Kor. 김家네 ), Kimbap och 깼 깰 싲 깰 싲 깰 kimbap 티 kva syphagethi). Dessa anläggningar serverar inte bara kimbap, utan även andra rätter: tonkatsu , ramen , bibimbap , tofu soppa och andra rätter [14] .