Ursprungsautentisering ( franska : Appellation d'origine contrôlée / AOC ) är ett certifikat utfärdat av en avdelning av Frankrikes jordbruksministerium (liksom Schweiz) som garanterar att en given produkt produceras i ett strikt definierat område i enlighet med strikt definierade regler. National Institute for the Origin and Quality of Goods ger följande definition: AOC betecknar en region, region eller ort som anger en produkts ursprung och bestämmer dess kvalitet eller egenskaper som har utvecklats under påverkan av denna ort, inklusive naturliga och mänskliga faktorer [1] .