Lula kebab
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från
versionen som granskades den 3 augusti 2022; kontroller kräver
4 redigeringar .
Lula-kebab ( kabab - stekt kött) är en maträtt från olika länder i Mellanöstern i form av malet kött , uppträdd på ett spett och stekt på kol. Under olika namn är denna maträtt känd för många nationer från Balkan till Iran [1] . Den är särskilt populär i sydöstra delen av länderna Kirgizistan och Kazakstan.
Recept
Köttfärs tillagas av lamm , svansfett , lök och kryddor, som knådas väl (ca 15 minuter) tills en trögflytande konsistens erhålls. Krydda med kryddor och ställ i kylen. Forma "kotletter", snöra på ett spett och fördela jämnt över. Lula kebabspett ska vara bredare än vanligt. Stek på grillen eller grillen , vänd med jämna mellanrum [2] [3] .
Enligt traditionen serveras kebab på osyrat tunnbröd ( lavash ), med lökringar, grönt [4] , sumak och kolgrillade tomater [2] .
Anteckningar
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
- ↑ 1 2 Bunyatov, Maleev, 1982 .
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
- ↑ Cookery, 1955 .
Litteratur
- Avdeeva E. A. Lulekebab // En rysk erfaren hemmafrus kompletta kokbok, eller en guide för att minska hushållsutgifterna. - St Petersburg. : Upplaga av bokhandlaren D. F. Fedorov, 1875. - S. 265. - 523 sid.
- Pokhlebkin VV Lyulya-kebab // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 191-192. — 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Pokhlebkin VV Lyulya-kebab (azerbajdzjansk mat) // Våra folks nationella kök. - M . : Lätt- och livsmedelsindustri, 1983. - S. 166. - 304 sid.
- Lyulya-kebab // Azerbajdzjansk mat / Komp. K.G. Bunyatov, N.M. Maleev. - Baku: Azerneshr, 1982. - S. 44-45. — 182 sid.
- 2582. Lyulya-kebab (azerbajdzjanska rätter) // Kulinarisk / Ch. ed. M. O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 811. - 960 sid.
- Ratushny A. S. Lyulya-kebab // Allt om mat från A till Ö: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 207. - 440 sid. - 300 exemplar. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Lyulya-kebab // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 164. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .