Maraschino ( kroatiska Maraskino ), maraschino ( italienska Maraschino ) är en färglös torrfruktlikör gjord på maraschinokörsbär , krossad tillsammans med gropen för att ge drycken smaken av bittermandel . En riktig maraschino har lagrats i minst tre år, dess alkoholhalt är 32%.
Tillverkningsprocessen liknar cognac . Sockersirap tillsätts sedan till maraschino , och efter lagring filtreras maraschino . Maraschino skiljer sig från andra fruktlikörer genom att ingen fruktjuice eller fruktextrakt används i dess tillverkning .
Den första produktionen av maraschino öppnade 1821 i hamnstaden Zadar i Kroatien . Åtta år senare fick dess ägare, affärsmannen Girolamo Luxardo, monopol på produktionen av denna sprit. Efter andra världskriget , när Zadar blev en del av Jugoslavien , etablerade Luxardos ättlingar en ny maraschinofabrik nära Padua . Nu produceras deras sprit under namnet "Luxardo Maraschino" och den kroatiska maraschino kallas "Original Maraskino från Zadar" .
Maraschino används ofta i recept på desserter , glass eller för att ge smak åt fruktsallader .
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |