A2-mjölk är komjölk , som inte innehåller β - kasein A1 [1] . A1 och A2 är genetiska varianter av beta-kaseinproteinet som skiljer sig åt med en aminosyra . A1 beta-kaseintypen är den vanligaste typen i komjölk i Europa (exklusive Frankrike ), USA , Australien och Nya Zeeland [2] .
Skillnaden mellan absorptionen av beta-kasein A1 och A2 är associerad med frisättningen av peptiden beta - kasomorfin - 7 (BCM 7). Det är möjligt att avgöra vilken typ av mjölk en ko producerar med hjälp av genetiska tester [1] . För närvarande säljs A2-mjölk och mejeriprodukter huvudsakligen på marknaderna i Australien, Nya Zeeland, Kina , USA, Storbritannien och Ryssland [3] .
Komjölk innehåller cirka 87 % vatten och 13 % fasta ämnen. Proteiner är den mest värdefulla delen av torrsubstansen . Proteinämnen i mjölk utgör 3,3% - huvudkomponenten i mjölkproteiner är kasein (cirka 2,7%). I sin tur är cirka 30-35 % av kaseinet (motsvarande två teskedar i en liter mjölk) beta-kasein, av vilket det finns flera varianter som bestäms av kogener. De vanligaste av dessa alternativ är A1 och A2. Den enda skillnaden mellan dem är att i A2-proteinet i aminosyrakedjan i position 67 finns prolin , och i beta-kasein A1 är histidin i denna position [4] .
Studier har visat att på grund av denna skillnad interagerar matsmältningsenzymer med A1 och A2 beta-kaseiner på olika sätt. Under nedbrytning av A1-proteinet frisätts BCM 7-peptiden från aminosyrakedjan, men inte från A2 beta-kasein [2] . BCM 7 smälts inte alltid av människokroppen [5] . BCM 7 kan skapas eller förstöras under jäsning av mjölk eller under produktion av ost [2] .
Forskare tror att denna skillnad uppstod på grund av en mutation som inträffade för 5-10 tusen år sedan. Sedan, i vissa kor, ersattes prolinet i position 67 av histidin , och därefter spreds mutationen brett genom avel i de flesta besättningar i västvärlden [6] . Andelen beta-kaseinprotein A1 och A2 kan variera beroende på typ av ko. Afrikansk och asiatisk boskap producerar fortfarande bara typ A2-mjölk [7] . A1 beta-kasein är den vanligaste typen av europeisk (exklusive Frankrike), amerikansk, australiensisk och nyzeeländsk komjölk [2] .
På 1980-talet började de första medicinska studierna göras om huruvida peptider, inklusive de från kasein, kan ha en negativ [8] eller positiv [2] effekt på människokroppen .
Intresset för skillnaden mellan A1 och A2 beta-kaseinproteiner uppstod i början av 1990-talet. Genom epidemiologiska studier och djurstudier har forskare i Nya Zeeland funnit samband mellan förekomsten av mjölk med A1 beta-kaseinproteiner i vissa länder och förekomsten av olika kroniska sjukdomar [9] . Studien väckte intresse i media och i det vetenskapliga samhället samt bland entreprenörer.
En av de första kritiska recensionerna av A1/A2-mjölk publicerades 2005 i European Journal of Clinical Nutrition.( Nature förlagsgrupp ). Den påpekade bland annat de allvarliga metodologiska bristerna i tidigare arbete, och visade i synnerhet sambandet mellan typ 1-diabetes mellitus och konsumtion av A1-mjölk. Dessutom betonades att resultaten som erhållits på djur inte har bekräftats i standardiserade multicenterstudier på människor . Samma granskning tittade på arbete som visade ett samband mellan A1 mjölkkonsumtion och hjärt-kärlsjukdom . Ett orsakssamband har inte påvisats i någon av dem, och djurstudier hade också allvarliga metodologiska brister. Till exempel, i ett av experimenten användes kaniner, vars normala kost är växtfoder. De hölls på en diet med ett högt innehåll av animaliskt protein - upp till 20%, vilket inte kan anses vara en adekvat modell för mänsklig åderförkalkning eller andra förändringar i lipidmetabolismen [7] .
Författaren erkände senare att han hade en intressekonflikt eftersom han var konsult för Fonterra Dairy Corporation , en av de största i Nya Zeeland. Artikeln har dock inte dragits tillbaka, den finns fortfarande i tidskriftens arkiv och har redan citerats 41 gånger under 2018 [10] .
År 2014 publicerade samma European Journal of Clinical Nutrition en artikel som visade att konsumenter av A2-mjölk enbart var mindre benägna att klaga på smärta och obehag i buken. Urvalet var dock litet – endast 41 personer. Studien finansierades av ett A2-anslag från Dairy Products Australia , en australisk tillverkare av A2-mjölk. Minst två av de fyra författarna förklarade en intressekonflikt: en av dem var heltidsanställd i företaget och den andra var konsult för A2 Corporation[11] .
År 2009 hade det samlats tillräckligt med data för att Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) skulle kunna utfärda en "översyn av de potentiella hälsoeffekterna av beta-kasomorfiner och relaterade peptider". EFSA:s experter fann inget samband mellan kroniska sjukdomar och konsumtion av A1-mjölk. Djurstudierna som ingick i denna översikt fortsatte att innehålla grova metodfel. Således injicerades BCM 7 i bukhålan eller direkt i ryggmärgen eller hjärnan , och inte oralt , som man kan förvänta sig när man studerar en livsmedelsprodukt. Separat betonade EFSA att korrelationer i studier presenteras som orsakssamband, och varnade också för faran med att ignorera all data som samlats på A1/A2-mjölk, oavsett deras ton [2] .
Under 2012 publicerades en recension av kinesiska författare som studerade data om sambandet mellan konsumtion av mejeriprodukter (inklusive separat A1- och A2-mjölk) av spädbarn och sannolikheten för att utveckla typ 1 och typ 2 diabetes mellitus . Studien konstaterade att det fanns en sannolikt positiv korrelation mellan spädbarns konsumtion av mejeriprodukter och prevalensen av typ 1-diabetes, och en omvänd korrelation med prevalensen av typ 2-diabetes, men dessa data är endast preliminära. Hittills är det inte möjligt att avgöra vilken speciell komponent (eller komponenter) i mjölk som kan vara ansvarig för dessa effekter [12] .
Den största kliniska prövningen för 2018 genomfördes 2016 i Kina på 600 frivilliga [13] . Studien registrerades på registerwebbplatsen ClinicalTrials.govretrospektivt: informationen skrevs in den 25 augusti 2016 och experimentet genomfördes från januari till mars [14] . Detta arbete citerades endast tre gånger: två gånger i kommentarer till andra publikationer och en gång i en annan studie [15] . Arbetet avslöjade också många inkonsekvenser både i valet av metoder för att samla in information (ett frågeformulär användes som inte gav objektiv information, det fanns ett fel i valet av metod för att bestämma galaktos i urin), och när det gäller urval av grupper.
En kinesisk studie drog slutsatsen att A2 beta-kaseinmjölk minskade akuta gastrointestinala symtom på mjölkintolerans , medan vanlig A1 beta-kaseinmjölk minskade laktasaktiviteten och förvärrade gastrointestinala symtom. Effekten fastställdes utifrån en undersökning, objektiva data användes inte. Således har forskare fastställt att hos vissa människor kan symtom på mag-tarmmjölk uppstå som ett resultat av att ta beta-kasein A1, och inte laktos [16] . Det är värt att notera att A2-mjölk inte är en ersättning för personer som är allergiska mot komjölk [17] .
Det första A2-mjölkföretaget etablerades i Nya Zeeland. År 2000, nyzeeländska forskaren Dr. Corran MacLachlangrundade A2 Corporation tillsammans med entreprenören Howard Paterson. I februari 2000 ansökte Corran MacLachlan om ett patent som gällde genetisk typning av kor för A1- allelen , det vill säga för produktion av A1-beta-kasein [7] [18] . Patentansökan hävdade att A1 beta-kasein är associerat med hjärt-kärlsjukdom [19] .
A2 Corporations primära fokus var att övertala bönder att separera sina A2-besättningar och ytterligare föda upp kor med den dubbla A2A2 genotypen [20] . Själva lanseringen försenades dock av Fonterra, som hade kontrakt med cirka 98 % av Nya Zeelands mjölkgårdar. Dessa kontrakt skyddades enligt Nyzeeländsk lag enligt Dairy Restructuring Act 2001 .
Under tiden såldes A2:s mjölk för första gången av en mjölkgård som inte var ansluten till A2-bolaget. I mars introducerade familjegården Denniston världens första flaskor A2-mjölk på den australiensiska marknaden. Kort därefter utfärdade A2 Corporation i Australien en licens att sälja A2-mjölk till ett nybildat oberoende företag, A2 Dairy Marketers Pty Ltd. I september 2004 tillkännagav DeAnne Kelly, ledamot av det australiska federala parlamentet och parlamentarisk sekreterare till ministern för transport och regionala tjänster, 1,3 miljoner USD i federal finansiering för A2 Dairy Marketers för att inrätta en bearbetningsanläggning på Atherton-platån [21] .
A2 Dairy Marketers marknadsförde A2-mjölk och annonserade inte bara om dess säkerhet utan också om riskerna med vanlig mjölk. Enligt australisk lag tillåter inte reklam negativa påståenden om att något är fel med en annan produkt, även om påståendena är sanna. Företaget ställde sig därför inför en domstol i Brisbane i september 2004 och befanns skyldigt: "företagets påstående om att A2-mjölk är hälsosammare än vanlig mjölk kan ha vilselett konsumenterna." Företaget bötfälldes 15 000 $ [18] .
Snart A2 Dairy Marketers Pty Ltd. upphörde att existera. A2 Corporation har tagit med sin egen A2-mjölk till stormarknadshyllorna i Australien [18] . I januari 2005 tillkännagav A2 Corporation ett avtal om att sälja ett nytt australiensiskt dotterbolag, A2 Australia Pty Ltd, till det stora singaporeanska mat- och dryckesföretaget Fraser and Neave.[22] . Under hennes ledning 2005 kunde den australiensiska marknaden uppnå hållbar tillväxt. I slutet av året såldes mjölk i mer än 600 stormarknader och butiker i alla delstater på Australiens fastland. Veckoförsäljningen steg till nästan 100 000 liter. I april 2006 köpte A2 Corporation tillbaka A2 Australia Pty Ltd. .
Publiceringen av Keith Woodfords bok [23] spelade en stor roll i tillväxten av A2-mjölk i Australien och Nya Zeeland . "Djävulen i mjölk. Sjukdom, hälsa och politik. Mjölk A1 och A2" på A1 beta-kasein och dess påstådda hälsorisker. 2018 ges den ryska utgåvan av boken "Djävulen i mjölk". I den här versionen av boken kommer arbetet av forskare från Ryssland också att studeras [24] .
År 2010 fanns det cirka 12 miljoner certifierade kor i Australien som producerade cirka 40 miljoner liter A2-mjölk. I april 2014 bytte A2 Corporation, som då hade en andel på 8 % av den australiensiska mejerimarknaden, namn till The a2 Milk Company Limited [25] . Andra produkter gjorda med A2-mjölk har utvecklats: grädde , modersmjölksersättning, glass , yoghurt och andra mejeriprodukter [26] .
Från och med 2017 var företaget det ledande märket av premiummjölk i australiensiska stormarknader, med en marknadsandel på 9,3 %, enligt företagets årsrapport. Deras barnmat är A2blev det snabbast växande varumärket för nyfödda med en marknadsandel på 26 % [27] .
2003 inledde A2 Corporation samarbete med IdeaSphere i USA, efter att ha fått 500 000 USD från dem i slutet av 2004 [28] . I juni 2005 kom IdeaSphere och A2 överens om att bilda ett samriskföretag, A2 Milk Company LLC, där det australiensiska företaget investerade 400 000 dollar och det amerikanska företaget tilldelade det nya företaget ett licensavtal. .
I november 2011 ingick A2 Corporation ett joint venture med den stora brittiska mjölkleverantören Müller Wiseman Dairies.för försäljning av A2-mjölk i Storbritannien och Irland [29] . I juni 2014 fanns det 20 specialiserade gårdar i Storbritannien som levererade mjölk för bearbetning [30] . Under det första året såldes mjölk för 1 miljon pund . Den 1 januari 2014 lämnade a2 Milk samriskföretaget med Müller Wiseman mejerier och förvärvade en andel i MWD för ett nominellt pris [31][ specificera ] .
De första leveranserna av a2 Milk Company modersmjölksersättning skickades till Kina 2013 [18] [32] . Exporten till Kina steg i höjden efter den kinesiska mejeriskandalen 2008 .
I Ryssland lanserades A2 mjölkproduktion 2017 av A2 Moloko [33] [34] .