Omurice

Omurice
Japanska オムライス

Omurice med demi-glace sås
Ursprungsland Japan
Döpt efter omelett och ris
Komponenter
Main
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Omuraisu , omu-ris (オムライス) är  en populär japansk rätt som består av stekt ris toppat eller insvept i en omelett och garnerat med ketchup. Den tillagas ofta både hemma och ute i restauranger i västerländsk stil . Det ingår i snabbmatssatser för barn, okosamaranti [1] [2] .

Omuraisu är ett exempel på japanskt yoseku- kök , anpassat från västerländska recept, som dök upp i början av Meiji-perioden efter slutet av Japans politik för självisolering . Namnet på rätten är wasei-eigo , den består av orden omu och ris  - förkortningar för de engelska orden omelett (omelett) och ris (ris).

Historik

Omuraisu uppstod vid sekelskiftet av 1900-talet i Ginza , Tokyos shoppingdistrikt , i en Renga-tei- restaurang i västerländsk stil influerad av chakin-zushi (en variant av sushi insvept i en tunn omelett) [3] .

Variationer

Vanligtvis består omurice av chikinris , ris stekt i en panna med ketchup och kyckling, insvept i ett tunt ark stekt ägg. Andra typer av kött, stekt varmkorv och SPAM kan användas i stället för kycklingkött . Olika grönsaker, nötbuljong, demiglace , ketchup, vit sås, salt, peppar kan läggas till ris.

Ibland ersätts ris med yakisoba -nudlar , och då kallas rätten omusoba (omu-soba). I Okinawa gör man mutako, en variant med tacoris .

Distribution

Förutom Japan är omurice vanlig i Korea (오므라이스, omyraisi), dit den kom under den japanska ockupationen och serveras på gimbaprestauranger i hela Sydkorea [4] . Omurice är populärt i Taiwan , som också ockuperades av Japan .

I Sydostasien (särskilt Malaysia, Indonesien, Singapore) finns en liknande maträtt som kallas nasi goreng .

Se även

Galleri

Anteckningar

  1. ↑ Nishimoto, Miyoko (juni 1992). "Beyond Sushi: Japanese Cooking in the Great Home-Style Tradition", Vegetarian Times , nr. 178. ISSN 0164-8497 .
  2. ↑ Shimbo, Hiroko (2000). Det japanska köket , s.148. ISBN 1-55832-177-2 .
  3. ↑ Kishi Asako (15 mars 2002). " NIPPONIA No.20: Omuraisu Archived September 10, 2018 at the Wayback Machine ", Web-Japan.org.
  4. ↑ Sohn, Ho-min (2006). Koreanska språket i kultur och samhälle , s.59. ISBN 9780824826949 .

Länkar