| parmaskinka | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Döpt efter | Parma |
| Komponenter | |
| Main |
|
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Parmaskinka ( italienska: Prosciutto di Parma ) är en torkad skinka ( prosciutto ) som produceras i den italienska provinsen Parma , nordväst om Bologna . Parmaskinka kännetecknas av en mild kryddig smak, rosa färg, tunna lager av fett och en skör struktur.
Parmaskinka dök upp och produceras till denna dag mestadels i byn Langhirano ( italienska: Langhirano ) vid Parmafloden . Den ursprungliga parmaskinkan är stämplad med den femuddiga kronan av hertigdömet Parma .
Parmaskinka är en förrätt och serveras i det klassiska receptet med melon eller andra frukter.
Parmaskinka tillverkas endast av Large White , Landrance och Duroc fläsk , och dessa djur får uteslutande odlas i regionerna i centrala eller norra Italien: Emilia-Romagna , Venedig , Lombardiet , Piemonte , Molise , Umbrien , Toscana , Marche , Abruzzo , Lazio , vara över nio månader gammal och väga minst 150 kg.