| prinsessa | |
|---|---|
| Princessstarta | |
| Ingår i det nationella köket | |
| det svenska köket | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | sent 1800-tal - tidigt 1900-tal |
| Författare | Jenny Åkerström |
| Komponenter | |
| Main | Kex, vispgrädde, hallon, konfektkräm, marsipan, strösocker |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Prinsesstårta ( svenska prinsesstårta ) är en traditionell svensk smördeg eller tårta , bestående av omväxlande lager av fluffigt kex , konditorivaror och ett tjockt lager vispgrädde. Den är täckt med ett lager marsipan , vilket ger produkten en slät rundad topp. Marsipanbeläggningen är vanligtvis grön, pudrad med strösocker och ofta dekorerad med en rosa marsipanros [1] .
Originalreceptet förekom första gången i kokboken Prinsessornas kokbok från 1948, utgiven av Jenny Åkerström (1867–1957), lärare åt de tre döttrarna till prins Karl, hertig av Västergötland [2] . Medan det ursprungliga receptet inte hade någon frukt, kan moderna versioner innehålla lager av sylt eller färsk frukt, vanligtvis hallon. Varianter med andra marsipanfärger kallas ibland prinstårta (prinstårta) för gul marsipan och operatårta (operatårta) för röd eller rosa marsipan.
Tårtan hette ursprungligen grön tårta (grön tårta), men fick namnet prinsesstårta eller "prinsesstårta" eftersom prinsessor sades vara särskilt förtjusta i denna tårta. Prinsessorna var prinsessan Margarita (1899-1977, senare prinsessa av Danmark), prinsessan Martha (1901-1954, senare kronprinsessa av Norge) och prinsessan Astrid (1905-1935, senare drottning av belgarna) [3] [4] [ 5] .