thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) är en koreansk maträtt som ingick i hovköket . Består av julienerad noktumuk- gelé, mungbönor , vattenkrasse , rostad nötkött, tunt skivad röd paprika och lättkokt kim . Den färdiga rätten är smaksatt med sojasås, socker, vinäger, sesamfrön och sesamolja.
Enligt den etnografiska avhandlingen Dongguk Seshigi från 1849 ( Hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記) berodde thangpyeongchae på kung Yeongjos uppfinningsrikedom [ 1] . Under hans regeringstid besvärades dynastin av konflikter mellan politiska krafter, Yeongjo försökte jämna ut rivaliteten mellan de fyra huvudpartierna genom ständigt anordnade festligheter för att skapa en vänlig atmosfär. "Thanpyeong politik" ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) anses vara en stor uppfinning: den valde människor oavsett partiskhet.
I början av en av festligheterna, på kungens order, serverades tangpyongchae på bordet: "Som du kan se finns det fyra ingredienser här ( noktumuk, kim, nötkött och ängssöt ), som skiljer sig åt i färg och smak. Men de passar så bra ihop att de smakar gott tillsammans.” Kungens tal kom ihåg av alla deltagare [2] .