Caesar svamp

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 29 oktober 2017; kontroller kräver 12 redigeringar .
Caesar svamp
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:BasidiomycetesUnderavdelning:AgaricomycotinaKlass:AgaricomycetesUnderklass:AgaricomycetesOrdning:agaricFamilj:flugsvampSläkte:flugsvampSubgenus:AmanitaSektion:CaesareaSe:Caesar svamp
Internationellt vetenskapligt namn
Amanita caesarea ( Scop. ) Pers. , 1801
Synonymer
  • Agaricus caesareus  Scop., 1772 basionym
  • Volvoamanita caesarea  (Scop.) Beck , 1922
  • Venenarius caesareus  (Scop.) Murrill , 1913
  • Amanita aurantiaca  Gray , 1821 och andra

Caesarsvamp , eller Amanita caesar , eller Amanita golden , eller Caesar-svamp ( latin  Amanita caesarea ) är en ätlig svamp av familjen Amanitaceae ( Amanitaceae ), eller Amanita.
Det ryska namnet, liksom det latinska specifika namnet, kommer från titeln på härskarna i det romerska imperiet . Han förknippas ibland specifikt med Gaius Julius Caesar .

Ryska synonymer:

Beskrivning

Fruktkroppen är typisk hattformad, med en central stam.

Mössa 8-20 cm, äggformad eller halvklotformad, senare från konvex till platt, med fårad kant. Huden är gyllene orange eller ljusröd, torr. Rester av slöjan på huden är vanligtvis frånvarande.

Hattens kött är köttigt, ljusgult under huden; ben - rent vitt på snittet; utan karakteristisk lukt och smak.

Ben 8-12 högt, 2-3 cm i diameter, med knölbas, gul-orange, slät, lätt randig ovanför ringen.

Tallrikarna är guldgula, fria, frekventa, breda i mitten, kanterna är lätt fransade.

Resterna av överkastet : ringen är nedåtgående, bred, räfflad, färgen är som på ett ben; volvafri, påsformad, når en bredd av 6 cm, upp till 4-5 mm tjock, vit på utsidan, innerytan kan vara gulaktig eller med en orange nyans.

Sporpulver vitaktigt, sporer brett ellipsoida, 8-12×6-7 µm, icke-amyloid . Basidia fyrsporig, 40-45×8-10 µm, klubbformad, tunnväggig, färglös.

Variabilitet

Nyansen på mössan varierar från mer gul till mer röd. Sällan på hatten finns partiklar av överkastet i form av stora platta fjäll. En övermogen svamp luktar svavelväte .

Ibland finns mycket bleka till nästan vita exemplar som har beskrivits som en form av A. Caesaria f. alba  ( Gillet ) EJGilbert finns dock alltid bredvid normalt färgade svampar, och förekomsten av en självständig form är omtvistad.

Ekologi och distribution

Mykorrhiza-formare med bok , ek , kastanj och andra lövträd. Den växer på jord i lövfällande , ibland i barrskogar , föredrar sandjordar, torra platser. Den växer i grupper under fallna löv, i form av ett ägg under jorden. Den bär frukt endast på de södra sluttningarna av bergen på kanterna, gläntor och gläntor på grund av extrem termofilicitet. Det har fastställts att för fruktsättning behöver denna svamp stabilt varmt väder (inte lägre än 20 ° C) i 15-20 dagar. Giacomo Bresadola (1927) märkte att området för Caesar-svampen i Medelhavet och angränsande regioner nästan sammanfaller med området för vinodling [1] .

Distribuerad i varma områden i det nordliga tempererade klimatet, i medelhavssubtropikerna . I länderna i före detta Sovjetunionen finns den i de västra regionerna i Georgien , i Azerbajdzjan , i norra Kaukasus . Dess fynd är kända på Krim (ekskogar på den norra sluttningen av Yalta Yayla ) och i Transcarpathia . Den växer i södra Fjärran Östern av Ryssland. (I Primorsky-territoriet).

Säsong: sommar - höst.

Liknande arter

Giftig :

Annat ätbart:

Fara

Oerfarna svampplockare kan förväxla Caesar-svampen med den giftiga röda flugsvampen.

Funktioner
Tecken: Hatt Färg på tallrikar och ben Volvo
Caesar svamp: Vanligtvis slät, inga slöjerester guldgul Lös, bred påseform
Röd flugsvamp: Täckt av vita vårtor Vit Vidhäftande, i form av ringformade rester vid basen av stammen

I "ägg"-stadiet kan svampen förväxlas med dödligt giftiga flugsvampar, till exempel med blek dopping , från vilken den är väl särskiljd på snittet: den gula huden på mössan och en mycket tjock vanlig slöja.

Näringsegenskaper

Sedan urminnes tider har det ansetts vara en av de bästa delikatesserna . En mogen svamp kan bakas på grill eller stekas, svampen lämpar sig även för torkning. Mycket unga svampar, fortfarande helt täckta med obruten Volvo, används råa i sallader [2] .

I det antika Rom kallades Caesar-svampar boleti [komm. 1] och anses vara den första bland svampar ( lat.  fungorum princeps ). Svampen förhärligades särskilt av befälhavaren Lucullus  - den berömda gourmeten , vars fester förvånade hans samtidas fantasi och blev ökända.

I antik litteratur nämns svampen till exempel av Juvenal i Satirerna:

Stackars vänner serveras andra svampar, av en oviktig sort, blir sjuka - till ägaren.

Galleri

Kommentarer

  1. ↑ I den vetenskapliga nomenklaturen överförs namnet boletus till svampar av släktet Borovik .

Anteckningar

  1. ↑ Wasser, 1992 .
  2. ↑ Antonio Carluccio. Komplett svampbok: den tysta jakten . — London: Quadrille, 2003. — 224 sidor sid. - ISBN 1-84400-040-0 , 978-1-84400-040-1.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi