Äppelpaj

Äppelpaj  är en av de vanligaste varianterna av paj som använder äpplen för att fylla . Eftersom äpplen är en av de mest prisvärda frukterna i den tempererade zonen, är äppelpaj en av de viktigaste desserträtterna i köket från olika europeiska folk, inklusive ryssar . På medeltiden bakades vanligtvis äppelpajer (eller pajer ) efter att äpplen mognat, det vill säga till hösten hade äppelpajen en stark koppling till skördefesten och höstens förestående början. Nu, på grund av den stora tillgången på äpplen och tillgången på en mängd olika sätt att lagra dem, kan äppelpaj tillagas året runt, inklusive i regioner där äpplen aldrig har funnits (men dit äppelträd togs med redan i modern tid - Nord- och Sydamerika). Det finns många varianter av äppelpaj. För beredning av äppelpaj kan du använda flera typer av deg : jäst , mördegskaka , puff, avgas. Därför innehåller ingredienserna verkligen ägg, smör och mjöl . De möra och fluffigaste äppelpajerna görs vanligtvis av jästdeg. I det här fallet kan en äppelpaj vara öppen, halvöppen och stängd. Ett av de enklaste recepten på äppelpaj som har blivit utbredd i länderna i före detta Sovjetunionen  är charlotte med äpplen. I USA är äppelpaj en av de nationella symbolerna (särskilt delstaten Virginia ), även om den nu ofta tillagas på basis av halvfärdiga kakor.

Historik

Rätten att kallas äppelpajens "hemland" ifrågasätts av flera länder - dessa är Ryssland, Amerika, England och Frankrike . Vart och ett av dessa länder har sin egen hemlighet att göra en paj.

Äppelpajer har varit kända sedan medeltiden [1] . På 1300-talet var pajer väldigt annorlunda än idag. Då hade kockarna inte bara socker till sitt förfogande, utan också jästdeg. Äpplena bakades i formar.

År 1390 kom en kokbok, sammanställd från recepten av kockarna av kung Richard II av England . Så här kom det första registrerade äppelpajsreceptet till [2] .

Serverar

I västländer serveras äppelpaj ofta i à la mode , det vill säga toppad med glass . I en annan serveringsstil läggs en skiva syrlig cheddarost ovanpå eller bredvid en skiva av den färdiga pajen [3] [4] . Cheddar äppelpaj är populär i den amerikanska mellanvästern och New England, särskilt i Vermont , där den anses vara den statliga maträtten. I norra England används ofta Wensleydale- ost [5] [6] .

Se även

Anteckningar

  1. Var "föddes" äppelpajen?
  2. Äppelpajens historia.
  3. Han E. En äppelpaj utan osten...  : [ eng. ]  : [ arch. 20 december 2016 ] / Emily Han // Kitchn. - 2009. - 26 oktober.
  4. Produkthöjdpunkt . Äppelpaj, Sharp Cheddar och en god kopp kaffe  (engelska)  (länk ej tillgänglig) . Hunger Mountain Coop (1 december 2016) . Hämtad 31 juli 2020. Arkiverad från originalet 1 december 2016.
  5. The Oxford companion to cheese  / Catherine W. Donnelly, ed.. - ISBN 978-0-19-933091-1 . — ISBN 0-19-933091-3 .
  6. Walter Gore Marshall. Genom Amerika: Eller, nio månader i USA . - S. Low, Marston, Searle & Rivington, 1882. - 484 sid.

Länkar