Korn

Korn

Mogna ax av korn
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:SpannmålUnderfamilj:blågräsStam:VeteSubtribe:HordeinaeSläkte:Korn
Internationellt vetenskapligt namn
Hordeum L. , 1753
Synonymer
typvy
Hordeum vulgare L. [2] - Vanligt korn
Dotter taxa
se text

Korn ( lat.  Hórdeum ) är ett släkte av växter av spannmålsfamiljen ( Poaceae ), en av de äldsta spannmålen som odlas av människan .

Vanligt korn ( Hordeum vulgare ) är allmänt odlat , med andra arter som odlas ibland eller växer vilt.

Kornkorn används i stor utsträckning för livsmedel, tekniska och foderändamål, bland annat inom bryggeriindustrin , vid framställning av pärlkorn och korngryn . Korn är ett av de mest värdefulla koncentrerade djurfodret , eftersom det innehåller komplett protein , rikt på stärkelse . I Ryssland används upp till 70% av korn för foderändamål.

Beskrivning

Representanter för släktet Korn är ettåriga , tvååriga eller fleråriga örter .

Bladen är vikta i knoppen . Tungan är kort.

Spikelets är enkelblommiga, samlade i klasar om 3-2 till en lång apikala sammansatt spik . Spikelet fjäll är tunna, borstiga, sitter korsvis med blommande fjäll. Det nedre lemmat har vanligtvis en vriden markis i spetsen. Filmer är sneda eller avlånga.

Äggstocken i spetsen hårig; Frukten  är en karyopsis , med ett brett spår, ofta växande tillsammans med täckande fjäll.

Historik

Korn är en av de äldsta kulturväxterna . Liksom vete odlades det under eran av den neolitiska revolutionen i Mellanöstern för minst 10 tusen år sedan [3] . Vildkorn ( H. vulgare ) växer över ett brett område från Kreta och Nordafrika i väster till de tibetanska bergen i öster [4] . I Palestina började de äta det senast för 17 tusen år sedan. De äldsta exemplen på odlat korn hittades i Syrien och tillhör en av de äldsta neolitiska kulturerna från den förkeramiska perioden. Det finns också i de äldsta egyptiska gravarna och i resterna av sjöhögstrukturer (det vill säga under sten- och bronsåldern ). Enligt många historiska monument kan man bedöma den breda utbredningen av korn i avlägsna tider. I synnerhet dök den upp på den koreanska halvön senast 1500-850 f.Kr. e. [5] Det är möjligt att korn infördes i odling i olika områden oberoende av varandra. Korn spreds till Europa från Mindre Asien under 4:e-3:e årtusendet f.Kr. e. och redan under medeltiden i Centraleuropa blev kornkulturen universell. Korn kunde tränga in i Ryssland från Asien genom Sibirien eller Kaukasus och har länge varit av stor betydelse som livsmedelsprodukt för de områden där odling av andra spannmål var omöjlig eller svår. . I länderna i Amerika är korn en relativt ny gröda, som togs med av nybyggare från Europa på 1500-1700-talen.

Korn i egyptiska hieroglyfer
jt korn (symbol)
M34
jt vanlig stavning
itU9
M33
šma ideogram
U9

Kornöl var kanske den äldsta drycken av neolitiska människan [6] . Senare användes den istället för valuta för uppgörelser med anställda. I Egypten bereddes inte bara öl av korn, utan också bröd. Egyptierna kallade korn jt (uttal förmodligen yit ) eller šma ​​( shema ). I den senare versionen var korn också en symbol för övre Egypten. Sumererna kallade korn akiti . I Femte Moseboken är korn listat bland de sju frukterna i det utlovade landet , och 4 Moseboken beskriver israeliternas kornoffer.

I antikens Grekland användes korn i de heliga riterna av de eleusinska mysterierna . Gudinnan Demeter hade också namnet eller titeln på kornmodern. Plinius den äldre beskrev receptet på korngröt i sin Natural History. I Tibet kom kornmjöl, tsampa , i bruk senast på 500-talet f.Kr. e. [7] [8] I antikens Rom kallades gladiatorer "kornätare" på grund av att korn bidrog till den snabba uppsättningen av muskelmassa. I det medeltida Europa var bröd gjort på råg och korn böndernas mat, medan vetebröd endast konsumerades av överklassen [9] . Det var inte förrän på 1800-talet som potatis gradvis ersatte korn [10] .

Vinterkorn är en yngre gröda än vårkorn, cirka 2000 år gammal. Nu i många länder sker en övergång till odling av vinterkorn. Nästan helt gick Rumänien och Bulgarien över till höstsådd, mer än hälften av ytorna i Tyskland och Frankrike sås mycket vinterkorn i Ungern och Polen. I allmänhet står vinterkorn för cirka 10 % av världens grödaproduktion .

Användning

I Ryssland odlas främst vårsorter .

Ekologiska och geografiska baser för kornfylogeni och avel utvecklades av Fatih Bakhteev .

Används i stor utsträckning i bryggning  - är den vanligaste spannmålen som malt framställs av .

Två typer av korngryn framställs av spannmål : korn och korn.

Korngryn (enklare - celler ) är krossade kornkärnor befriade från blomfilmer. Fördelen med korngryn är att det, till skillnad från pärlkorn, inte utsätts för polering , så det har mer fibrer . Det används för att förbereda korngröt (mjölk eller vatten).

Korngryn  ( pärlkorn ) är hela kornkorn , skalade och polerade eller opolerade. Korn har fått sitt namn för att det liknar sötvattenspärlor till färg och form (us. ryska pärlor , ukrainska pärlor  - pärlor ) [11] . Den används som tillbehör, såväl som för att göra korngröt (på vatten, ånga eller mjölk), tillsatt i soppor.

I medicin

En egenskap hos korngryn är en stor mängd β- glukanpolysackarid , som har en kolesterolsänkande effekt, ett bra förhållande mellan protein och stärkelse , ett rikt innehåll av provitamin A, B-vitaminer och spårämnen : kalcium , fosfor , jod , speciellt mycket kiselsyra . Inom folkmedicinen används ett avkok av korngryn för inflammatoriska sjukdomar i mage och tarmar , som en allmän styrka efter operationer på bukorganen . .

Enligt färska studier kan konsumtion av fullkorn av korn reglera blodsockernivåerna (till exempel begränsa höjningen av blodsocker som svar på en måltid) i upp till 10 timmar efter konsumtion. Effekten förklaras av särdragen i jäsningen av långsamt smälta kolhydrater [12] .

Produktion

År 2014 uppgick den sådda arealen världen över till 57,9 miljoner hektar [13] . Den totala produktionen i världen uppgick 2016 till 141,3 miljoner ton [14] . Under 2017 skördades 21,7 miljoner ton i Ryssland (2016 - 19,1 miljoner ton), med en avkastning på 27,9 centners / ha (2016 - 23,5 centners / ha) .

De största producenterna av korn (miljoner ton) [14]
Land år 2014 2016 2018
 Ryssland 20.4 18,0 17,0
 Frankrike 11.7 10.3 11.2
 Tyskland 11.6 10.7 9.6
 Australien 9.2 9,0 9.3
 Spanien 7,0 8,0 9.1
 Kanada 7.1 8.7 8.4
 Ukraina 9,0 9.4 7.3
 Kalkon 6.3 6.7 7,0
 Storbritannien 6.9 6.7 6.5
 Argentina 2.9 4.9 5.1

Världshandeln med korn översteg 2014 33,5 miljoner ton [15] .

De största exportörerna av korn (miljoner ton) [15]
Land år 2014
 Australien 6.1
 Frankrike 5.1
 Ukraina 4.2
 Ryssland 4.0
 Argentina 2.7


De största importörerna av korn (miljoner ton) [15]
Land år 2014
 Saudiarabien 7,0
 Kina 5.4
 Nederländerna 1.9
 Belgien 1.7
 Iran 1.5

Klassificering

Släktet omfattar från 32 [16] till 43 [17] arter. Serier och typer [16] :

Kritik

Hordeum

Sibirica

Stenostachys

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Information om släktet Hordeum  (engelska) i databasen Index Nominum Genericorum från International Association for Plant Taxonomy (IAPT) .
  3. ↑ Antonio Saltini . Jag semi della civilta. Grano, riso e mais nella storia delle società umane / prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
  4. ↑ Zohary, Daniel; Maria Hopf. Domesticering av växter i den gamla världen: Ursprunget och spridningen av odlade växter i Västasien, Europa och Nildalen  (engelska) . — 3:e upplagan. - Oxford University Press , 2000. - S. 59-69. — ISBN 0198503571 .
  5. ↑ Crawford, Gary W.; Gyoung Ah Lee. Jordbrukets ursprung på den koreanska  halvön //  Antiken. - 2003. - Vol. 77 , nr. 295 . - S. 87-95 . — ISSN 0003-598X .
  6. ↑ Pellechia, Thomas (2006), Vin: den 8 000 år gamla historien om vinhandeln , Philadelphia: Running Press, sid. 10, ISBN 1560258713 , < https://books.google.com/books?id=K6OTKiIlyAIC&pg=PA10&dq=barley+beer+first+drink&ei=1PSzSZO3Cp-eMqHdzO4L&client=PA10,M1P > firefox-a# 
  7. ↑ Fernandez, Felipe Armesto (2001), Civilisationer: Kultur, ambition och naturens omvandling , s. 265, ISBN 0743216504 
  8. ↑ Dreyer, June Teufel & Sautman, Barry (2006), Samtida Tibet: politik, utveckling och samhälle i en omtvistad region , Armonk, New York: Sharpe, sid. 262, ISBN 0765613549 , < https://books.google.com/books?id=Ou4f4q8gGcIC&pg=PA262&dq=tsampa,&ei=dWu1SZDOG5X8ygSujrTEBg > 
  9. ↑ McGee, Harold. Om mat och matlagning: The Science and Lore of the Kitchen  . - Unwin, 1986. - ISBN 0-04-440277-5 .
  10. ↑ Roden, Claudia. Boken om judisk mat. — Knopf, 1997. - S. 135. - ISBN 0394532589 .
  11. ↑ Korn arkiverad 31 juli 2008 på Wayback Machine på Food Life Magazines webbplats
  12. ↑ Nilsson, A.; et al. Effekter av GI och innehåll av svårsmälta kolhydrater av spannmålsbaserade kvällsmåltider på glukostolerans vid en efterföljande standardiserad frukost  // European  Journal of Clinical Nutrition : journal. - 2006. - Vol. 60 , nej. 9 . - P. 1092-1099 . - doi : 10.1038/sj.ejcn.1602423 . — PMID 16523203 .
  13. ↑ Repko N. V. et al. Statistiska studier av världsproduktionen av  kornsäd // Nauch. tidskrift KubGAU. - 2015. - Nr 106 (02) . — ISSN 1990-4665 .
  14. ↑ 1 2 FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation
  15. ↑ 1 2 3 Kornexporterande länder, kornimporterande länder
  16. ↑ 1 2 Se GRIN-länken i växtkortet.
  17. ↑ Arter av släktet Hordeum på växtlistan
  18. ↑ Hordeum : Taxoninformation i Plantarium-projektet (växtnyckel och illustrerad artatlas). (Tillgänglig: 8 januari 2015)

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger