Apper, Nicholas

Nicolas Upper
Nicholas Appert
Namn vid födseln fr.  Nicholas Appert
Födelsedatum 17 november 1749( 1749-11-17 )
Födelseort Châlons-en-Champagne
Dödsdatum 1 juni 1841 (91 år)( 1841-06-01 )
En plats för döden massiv
Land
Ockupation konditor , uppfinnare , ingenjör , entreprenör
Make Elisabeth Benoist [d]
Autograf
Hemsida Webbplats tillägnad Nicolas Apper
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Nicolas François [1] Appert ( fr.  Nicolas Appert ; 17 november 1749 , Chalons-en-Champagne , - 1 juni 1841 , Massy ( fr. )) - fransk konditor, uppfinnare av konserver .

Appers uppfinning ersatte de vanliga metoderna för matförvaring under dessa år - torkning och saltning . 2009 blev denna uppfinning exakt 200 år gammal, eftersom det var 1809 som Appert, efter att ha genomfört flera experiment, skickade ett brev till Frankrikes inrikesminister, där han föreslog en ny metod - konservering. År 1810 mottog Nicolas Appert utmärkelsen för uppfinningen personligen från händerna på Napoleon Bonaparte [2] .

I staden där uppfinnaren dog restes en bronsbyst åt honom [3] .

Övre konserver

I slutet av 1800-talet  - början av 1900-talet beskrev Encyclopedic Dictionary of Brockhaus och Efron uppfinningen av Nicolas Francois Appert på följande sätt:

Upper rekommenderar, för att bevara kött- och grönsaksförråd, att lägga färdiga förråd i vita burkar, försluta dem hermetiskt och koka i saltvatten från 1/2 timme till 4 timmar, beroende på burkens storlek, och värm upp något mer än 100 ° C., låt bevaras i denna form. Denna metod uppfanns av François Appert 1804; 1809 överlämnade han den till Society for the Encouragement of the Arts i Paris, där en särskild kommission tillsattes för studien. De utförda experimenten visade att följande var perfekt konserverade i 8 månader: kött med sås, stark buljong, mjölk, gröna ärtor, bönor, körsbär, aprikoser. Den franska regeringen tilldelade uppfinnaren 12 000 franc. som belöning med villkoret att han utvecklar och publicerar sin metod i detalj. År 1810 publicerades en uppsats: "L'art de conserver toutes les substanser animales et végétales" (5:e uppl., Paris, 1834). Många har försökt att ändra Appers metod något, bland annat Jones, som satte in metallrör i burkar och kopplade dem till ett luftlöst utrymme där luft dras från burkarna medan de kokar; fördelen med denna metod är att du kan koka köttet mindre, vilket gör det godare; men med mindre kokning är konserver mindre konserverade, och därför är fördelarna med att ta Jones mycket tveksamma. Ytterligare experiment visade fördelarna med Canned Apper, mycket vanlig i havsresor och även i hushållen, där konserverat kött konsumeras särskilt. Antagning A. är baserad på förstörelsen av sönderfallsbakterier, bakterier etc. organismer. Fram till dess trodde man att syre från gammal luft orsakade förstörelse av konserver, och att långvarig kokning och påverkan av organiskt material omvandlade det till kolsyra - uppfattningen är felaktig. En lång kokning är nödvändig för att förstöra bakterier, och ju större massa av de kvarhållna ämnena är, desto längre bör de kokas ” [4] .

Anteckningar

  1. ↑ Upper Francois // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och 4 extra). - St Petersburg. 1890-1907.
  2. ↑ Semyon Mirsky. Kära konserver  // Radio Liberty. - Paris: Svoboda News, 14 maj 2009. Arkiverad från originalet 10 november 2009.
  3. ↑ Skulptur brons av Richard Bruyère 1999, à Massy.  (inte tillgänglig länk)
  4. ↑ Övre burkmat // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Tematiska platser
Ordböcker och uppslagsverk
Släktforskning och nekropol