Berlin munk
Berlinmunk ( German Berliner Pfannkuchen - lit. "Berlin pan cake, Berlin pancake", även Berliner German Berliner ) är en medelstor smörstekt munk , populär i Tyskland och Österrike, gjord av söt jästdeg fylld med konfitur (vanligtvis jordgubbar ) eller plommon) eller, mer sällan, krämer . Det finns regionala alternativ: i Schwaben och Franken - med nyponpasta , i Bayern , Österrike och Sydtyrolen - medaprikossylt . _ I de norra länderna i Tyskland finns Berliner med vaniljkräm eller vaniljkräm . Det är denna munk som kallas för Berliner i USA, där den är väldigt populär.
Toppen av en Berlinmunk ströas med florsocker eller florsocker . Berlinmunken i Tyskland är en traditionell nyårsaftons- och karnevalsgodis , när senap , curry , sojasås , chilisås och till och med bomull finns i fyllningen att spela ett spratt med [1] .
Enligt legenden uppfanns Berlinmunken 1756 av en viss Berlinkonditor som drömde om att tjäna i Fredrik den Stores artilleri . Även om konditorn inte lyckades bevisa sig ordentligt på det militära området, blev han kvar med regementet som fältbagare. I tacksamhet för detta kom "artilleribagaren", i avsaknad av en ugn, på idén att steka runda kanonkulor från jästdeg i olja över öppen eld [2] [3] . Munkar blev utbredda i Berlin , där de såldes från stånd. När och av vem den uppfanns för att fylla Berlinmunkar med konfitur är okänt.
Anteckningar
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Arkiverad 30 april 2019 på Wayback Machine (tyska)
- ↑ Lev Arie. Tyskland: Berlin, München, Frankfurt, Hamburg, Köln. Guide . Hämtad 21 mars 2022. Arkiverad från originalet 24 juli 2020. (obestämd)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Arkiverad 27 januari 2021 på Wayback Machine (tyska)
Litteratur
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN BERLIN DONUT // Tysklands kultur: språklig och kulturell ordbok: över 5000 enheter / under det allmänna. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 sid. - 3000 exemplar. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Berlinmunkar // Från Europa med kärlek. Bakning från A till Ö / Per. med honom. - Berlin: Dr Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 sid. - 4000 exemplar. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Bageriprodukter från västeuropeiska länder // Undersökning av bageriprodukter: Lärobok / Ed. V. M. Poznyakovsky. - St Petersburg. : Förlaget "Lan", 2017. - S. 185. - 344 sid. - (Läroböcker för universitet. Speciallitteratur). - 100 exemplar. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 63. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Länkar