| Bucharov Igor Olegovich | |
|---|---|
| Födelsedatum | 2 juni 1960 (62 år) |
| Födelseort | Moskva |
| Land | |
| Ockupation | krögare , förläggare , radiovärd , entreprenör , programledare , programledare i tv . |
| Make | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Barn | Olga Bukharova |
Igor Olegovich Bukharov (född 2 juni 1960 , Moskva ) är en rysk krögare , affärsman , president för Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia , utgivare av Vinomania magazine (2000-2010). Sedan 2010 - Chef för avdelningen för ledning inom hotell- och restaurangbranschen vid universitetet "Synergy" , sedan 2014 - Dekanus för Hospitality Faculty vid Institutet för industriledning i RANEPA [1] .
Igor Olegovich Bukharov föddes den 2 juni 1960 i Moskva i en militärfamilj. Han tog examen från gymnasiet i Weimar ( DDR ). 1978-1980 tjänstgjorde han i en motoriserad gevärsdivision belägen nära Murmansk [2] .
1981 började han arbeta som kocklärling på Budapest Restaurant Trust of Moscow Restaurants, och studerade samtidigt på kvällsavdelningen vid Moskvainstitutet för nationalekonomi. G. V. Plekhanov , som tog examen 1987 med en examen i ekonomi. Efter "Budapest" bjöds han in till tjänsten som biträdande chef för kaféet "Aist", senare började han sköta cafeterian "Hamburger" [2] .
På 1990-talet, i samarbete med Roman Rozhnikovsky, öppnade han restaurangen Nostalzhi. Rolan Bykov , författaren till idén, tillhandahöll lokaler på territoriet för Children's Cinema Development Fund [2] . Radiostationen med samma namn gav tillstånd att använda namnet [3] . "Nostalzhi" är den första restaurangen i Moskva, som serverade exklusivt gourmetmat och även lät livejazz . Många jazzmusiker började sina karriärer med att uppträda på Nostalgia [2] .
I slutet av 1990-talet öppnade han en sommelierskola baserad på en restaurang. 2007 inrättades utbildningscentret för ryska krögare [2] .
Sedan 1997 - ordförande för Moskvas restauratörskrå, senare - Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia (FRiO).
Från 2000 till 2010 - utgivare av tidskrifterna "Winemania" och "Distiller".
Från 2008 till 2011 var han generaldirektör för livsmedelsfabriken Kremlyovsky vid Ryska federationens presidents administration [4] .
Sedan 2014 - Ordförande i rådet för yrkeskvalifikationer inom hotellbranschen under det nationella rådet för yrkeskvalifikationer under Ryska federationens president [5] .
Medlem av presidiet för den offentliga föreningen " Opora Rossii ". Ledamot av den offentliga kammaren i staden Moskva . Medlem av det offentliga rådet under Ryska federationens industri- och handelsministerium [5] .
Tillsammans med Matvey Ganapolsky var han värd för programmet "Kitchen Secrets" på radion " Echo of Moscow ".
Från 12 mars till 16 april 2017 deltog han tillsammans med programledaren Larisa Guzeeva i inspelningen av programmet TiliTeleTesto ( Channel One ) som expert [6] .
Författare till boken ”MATboll. Traditioner, recept, gatumat. En kulinarisk resa genom 11 fotbollshuvudstäder i Ryssland” (2018).
Han introducerade i allmänt bruk begreppen "författarens kök", "nya Moskva" och "kök från marknaden" (franskt kök du marché ) [3] .
I slutet av 2019, under ett möte med premiärminister Dmitrij Medvedev , såväl som efter ett möte med biträdande stabschef för regeringen Yury Lyubimov, lyckades Bukharov (bland andra experter) uppnå avskaffandet av 500 föråldrade sovjetiska regler och SanPiNs [7] [8] . I synnerhet från och med den 1 januari 2020 togs behovet av att diska med trasor och ha ett separat rum för att knäcka ägg bort från kraven i Rospotrebnadzor för cateringföretag [9] . Dessutom fick restauranger och barer tillstånd att producera sina egna likörer och sprit utan punktskattefrimärken [7] .
Under covid-19-pandemin skapade FRIO (under ledning av Bukharov), efter att ha kommit överens med FAS Ryssland, en deklaration av krögare som syftade till att förena sig med hyresvärdar inför en industrikris [10] . Det beslutades att tillåta små och medelstora företag att dra sig ur hyresavtal utan påföljder [11] . Dessutom utvecklade FRIO tillsammans med Rospotrebnadzor sanitära regler för restauranger under pandemin, inklusive behovet av att hålla ett avstånd på 1,5 meter mellan borden och desinficera ytor i början och slutet av arbetsdagen [10] .
Han förespråkar en ny ekonomisk politik i förhållande till restaurangverksamheten, en översyn av kontroll- och tillsynsverksamheten [10] [12] . I synnerhet kräver det att Rospotrebnadzors kökskontroller avskaffas, vilket endast lämnar kontroll över färdiga produkter [9] . Han insisterar också på att uppdatera skattesystemet [10] .
Gift med Larisa Guzeeva [13] . Vi gifte oss 1999. Guzeeva träffade Igor när hon var 18 och han var 17. De var vänner i många år, men Guzeeva gick med på att registrera ett förhållande med Igor först vid 40 års ålder [14] .
Dotter - Olga Bukharova (född 2000).