Veligorka - bovete, i motsats till den räfflade kärnan , finmalet .
Den skapades i slutet av 1700-talet på konstgjord väg. Formen var liten, mycket sämre än kärnan i smak. Man trodde att dess form är mer presentabel för att tjäna högsamhällets människor till bordet. Tillsammans med det borttagna skalet, under bearbetningen, försvann även näringsämnena som finns i kärnan. Namnet kommer från namnet på den polske aristokraten greve Michal Wielgorsky , han blev dess "oavsiktliga" uppfinnare. Positionen som den store litauiske kocken köptes av honom, han hade inget med matlagning att göra. I slutet av 1700-talet blev Vielgorskij en polsk emigrant och bodde i Paris, och Veligorka blev populär i Ryssland.
Det är värt att notera att det länge inte fanns någon korrekt stavning: ledde backen eller ledde och backen. Seden att bearbeta, eller rulla ihop, gryn på detta sätt fanns tidigare i regionerna Vitryssland, Smolensk och Bryansk. Man trodde att den endast skulle serveras vid högtidliga tillfällen. Namnet Veligorka fanns till 1917, det användes både i vardagen och i matlagningen.
Veligorka-gryn, eller kluvna korn av kärnan, måste vara helt rena, fria från skräp, föroreningar, svarta och gröna kärnor.