| Vin Santo | |
|---|---|
| ital. Vin Santo | |
| Ursprungsland | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Vin Santo (ibland vinsanto , från italienska Vin Santo - "heligt vin") är ett traditionellt italienskt dessertvin producerat i Toscana . Trebbiano och Malvasia druvor används för produktion , torkade efter skörd i väl ventilerade områden. Traditionellt lades druvor ut för att torka på halmmattor, varför Vin Santo hade ett andra namn - halmvin. För närvarande hängs kluster oftare i specialiserade industritorkar. Enskilda prover av Vin Santo har regionala kategorier DOC (Denominazione di Origine Controllata) och IGT (Indicazione geografica tipica).
Det finns många versioner av ursprunget till namnet på vinet. Det mest tillförlitliga kommer från det faktum att det lokala dessertvinet användes aktivt i religiösa ceremonier, på grund av bekvämligheten med dess lagring i icke-specialiserade lokaler. Koppla hushållets bondekalender till religiösa helgdagar som föreskrivs för att börja lägga torkade druvor för jäsning på alla helgons dag , och att buteljera vinet på påskafton. En av de vackra berättelserna berättar att en franciskanermunk med hjälp av detta vin kunde rädda sin flock från pesten i mitten av 1400-talet. En annan säger att det skett en substitution på grund av konsonans – det grekiska dessertvinet från Xanthos och liknande började kallas heligt vin. En mer prosaisk version säger att dessertvinet från ön Santorini, importerat av venetianarna, märktes på Santos fat (förkortning av Santorini).