Gaustoria är laterala grenar av hyfer av parasitsvampar som penetrerar värdcellen. Bildandet av haustoria av parasitsvampar är det enda sättet för svampen att få näringsämnen som tas upp av haustoria från värdceller. Upptäcktes först av den tyske fytopatologen A. de Bari . Liknande bildningar av andra organismer ses också till som haustoria, såsom den semi-parasitiska mistelbusken .
Hos mjöldaggssvampar med ytligt mycel utvecklas haustorier enligt följande: appressoria , fäster vid värdväxtcellen, frisätter specifika enzymer som lossar cellens nagelband , och genom de förstörda områdena från basen av appressoria kommer en grodd fram som tränger in i håligheten i växtcellen. Kärnan rinner in i det bildade haustoriet . Hos rostsvampar med intercellulärt mycel är haustorier en fortsättning på vegetativa hyfer, som, efter att ha penetrerat in i värdcellen, ändrar sitt utseende.
För en växtcell är en svamp en främmande kropp, vars införande inte går obemärkt förbi: växtcellen reagerar på svampens närvaro genom att bilda ett hårt hölje som förhindrar ytterligare tillväxt av haustoria.
Haustorian består av tre delar: modersvampcellen, halsen på haustoria - den del som penetrerar cellväggen och själva haustorian, som ligger inuti värdcellen. Ibland kan flera haustoria gro från en modercell.
I haustoriet observeras som regel ett stort antal mitokondrier och ribosomer , det endoplasmatiska retikulumet är väl utvecklat , vilket är en indikator på att fysiologiska processer aktivt äger rum i haustoriet. Haustorium separeras vanligtvis från värdcellen genom invagination (invagination) av värdcellens plasmalemma . Ett amorft lager (kapsel) bildas mellan haustorians cellvägg och värdcellens plasmalemma, genom vilket alla metaboliska processer mellan värden och parasiten utförs. I värdorganismens cell äger aktiva processer för syntes av olika ämnen rum, av vilka några går in i haustoriet och några går till bildandet av ett hölje som isolerar haustoriet från cellen där det är beläget.
Formen på haustoria är varierad: de kan vara både klubbformade och bönformade, och spiralformade, flikiga och bandliknande, fyller hela cellens hålighet.