| Kaliumglutamat | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
(2S)-2-amino-5-hydroxi-5-kaliumoxopentanoat, |
| Traditionella namn | Kaliumglutamat, kaliumglutamat, monokaliumglutamat, kaliumsalt av glutaminsyra |
| Chem. formel | C 5 H 8 KNO 4 |
| Fysikaliska egenskaper | |
| stat | vitt kristallint pulver |
| Molar massa | 185,2196 ± 0,0061 g/ mol |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 19473-49-5 |
| PubChem | 23669634 |
| Reg. EINECS-nummer | 243-094-0 |
| LEDER | [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O |
| InChI | InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2.6H2,(H,7,8)(H,9,10) ;/q;+1/p-1/t3-;/m0./slHQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M |
| Codex Alimentarius | E622 |
| ChemSpider | 13228 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Kaliumglutamat är ett monokaliumsalt av glutaminsyra , med formeln C 5 H 8 KNO 4 . Det är en livsmedelstillsats E622 , smak- och aromförstärkare. Ibland, som ett alternativ, används det i snabbmat istället för mononatriumglutamat [1] .
Kaliumglutamat är ett vitt kristallint pulver, lösligt i vatten , dåligt i etanol , luktfritt, har en karakteristisk smak.