Spel

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 12 juni 2020; kontroller kräver 17 redigeringar .

Vilt - vilda djur som jaktobjekt . Många typer av vilt är en traditionell delikatess .

I vissa länder klassas vilt, inklusive kraven för officiella jaktlicenser, som storvilt och småvilt . En liten viltlicens kan täcka allt fångat småvilt och kan vara föremål för en daglig och årlig gräns. Stora viltlicenser, som rådjur och björnar, utfärdas ofta separat för varje individ.

Cateringanläggningar använder ibland kött från vilda djur (galtar, björnar, harar, älgar). Köttet från dessa djur har en mörkröd färg, köttets konsistens är tät, seg. Fett deponeras oftast i njurområdet. Vilda djur har nästan inget subkutant och intermuskulärt fett.

Litteratur

Spel // Brief Encyclopedia of the Household / ed. A. I. Revin . - M . : Soviet Encyclopedia, 1960. - T. 1. - S. 180-181. — 770 s.
L. V. Belovinsky . Spel // Illustrerad encyklopedisk historisk och vardagsordbok för det ryska folket. 1700-talet - tidigt 1800-tal / ed. N. Eremina . - M . : Eksmo, 2007. - S. 172. - 784 s.: - ill. Med. - 5000 exemplar. - ISBN 978-5-699-24458-4 .