Dybbøl Bruk ( Dan. Dybbøl Mølle ) är en kvarn byggd 1744 i staden Dybbøl som har drabbats av flera förstörelser. På grund av sin roll i Sydjyllands turbulenta historia och dess strategiska betydelse i två krig anses den vara en dansk nationalsymbol. Det var i drift fram till 1990, sedan 1995 har det använts som museum, som dokumenterar brukets historia och teknik, samt inslag från krigen från det dansk-preussiska kriget 1848–1851 och det danska kriget 1864 .
Den första kvarnen byggdes 1744 och var av trä . År 1800 brann den ner på grund av ett blixtnedslag. Också under det dansk-preussiska kriget (1848-1851) och det danska kriget (1864) förstördes bruket två gånger på grund av dess läge mitt i fientligheterna i april 1849 och april 1864, men efter vart och ett av krigen restaurerades det. . Under det danska kriget sändes hemliga meddelanden till den danska armén med hjälp av kvarnblad. Allvarliga skador orsakades av en brand som inträffade 1935 på grund av en kortslutning.
Bruket fick sin nuvarande form 1936. Det var i drift fram till 1990, sedan, sedan 1995, började bruket användas som museum . 2009 genomförde AP Møller og Hustru Chastine Mc-Kinney Møllers Fond (den privata stiftelsen av Arnold Mørsk Møller och hans fru) en grundlig renovering av bruket till en kostnad av 5,5 miljoner DKK .
Museets utställning omfattar byggnaden av själva bruket, ritningar och fotografier, dess historia och teknik och dess betydelse samt uniformer, vapen och andra föremål från krigen 1848-1851 och 1864. Museet besöks årligen av cirka 50 000 personer.