Zarkov, Boris Konstantinovich

Boris Zarkov
ryska Zarkov Boris Konstantinovich
Födelsedatum 22 november 1974 (47 år)( 1974-11-22 )
Födelseort Moskva (RSFSR, USSR)
Ockupation företagare , krögare
Utbildning

MEPhI, MSTU Stankin, Skolkovo Moscow Business School

Executive MBA, Skolkovo Moscow Business School Executive Coaching
Företag restaurangallians White Rabbit Family
Jobbtitel WRF grundare
Hemsida wrf.su

Boris Konstantinovich Zarkov (född 22 november 1974 , Moskva , RSFSR , USSR ) är en rysk krögare , entreprenör , grundare av restaurangalliansen White Rabbit Family. Företagets projekt ingår i internationella betyg [1] och är markerade med Michelin-stjärnor . [2]

Tidiga år

Född i Moskva den 22 november 1974. 1990 tog han examen från Lyceum nr 1511 vid MEPhI . Samma år gick han in på fakulteten för cybernetik vid MEPhI . Under det andra året började han göra affärer och överfördes till fakulteten för produktionsledning vid Moskva State Technical University "Stankin" . Klarade den 1995.

Starta ett företag

Under sina studentår ägde han ett nätverk av biltvättar i Moskva. Den första Poison-restaurangen öppnade 2003. 2005 började café-karaoke "Buffet" sitt arbete.

Skapandet av White Rabbit Family Restaurant Alliance

2011 lanserades restaurangen White Rabbit . Gastronomiska kritiker kallar projektet för ett flaggskepp [3] för WRF-alliansen, som skapades ett år senare - 2012. Konceptet för institutionen är modern rysk mat . White Rabbit-kocken Vladimir Mukhin erkändes 2021 enligt Best Chef Awards arkivkopia daterad 28 oktober 2021 på Wayback Machine som den nionde kocken i världen. [fyra]

Moskva WRF-projekt

Det finns 15 projekt av Boris Zarkov i Moskva: White Rabbit, Chef's Table, Sakhalin, Krasota, Selfie [5] , Gorynych, Zodiac, Mushrooms, TEHNIKUM, Korobok bar, Benedict Café, Vokrug Sveta gastromarket tillsammans med krögaren Arkady Novikov [6] , gemensam med Ksenia Sobchak wellness bistro SHE [7] , vars kock var en digital avatar [8] , restaurang "Gvidon". [9] Zarkov är författare till begreppen i alliansens projekt, [10] han agerar som talare [11] på forum, deltar i diskussioner och diskussioner [12] om ämnena gastronomi och näringsliv.

South Branch WRF

2013, före vinter-OS 2014 i Sotji , grundades den södra grenen av White Rabbit Family. Den inkluderar restaurangen Red Fox, som är erkänd av gastronomiska kritiker som flaggskeppet [13] i den södra grenen av alliansen, såväl som Weeping Willow, Che? Kharcho!”, “Spark”, “Sakhalin”, Luciano, Chicha.bar.

Internationella WRF-projekt

2017 öppnades restaurangen Selfie Astana [14] i Nur-Sultan . Sommaren 2021 lanserades ett projekt i Turkiet, i staden Bodrum  - Sakhalin Bodrum. [femton]

POP-UP IKRA

I juni 2021 lanserades ett säsongsbetonat IKRA-projekt i staden Plyos . [16] Restaurangens format är ett kockbord för 18 personer, där du kan beställa provsmakningsset från lokala produkter. Konceptet planeras att skalas upp i andra ryska städer. [17]

Världens 50 bästa restauranger

MICHELIN guide

Den 14 oktober 2021 ägde den första [26] ceremonin för tilldelning av MICHELIN-guidestjärnor i Ryssland rum i Zaryadye Concert Hall . Tre WRF-restauranger – White Rabbit, Selfie och Sakhalin – fick en röd guidestjärna var. [27] Ytterligare två projekt av krögaren - Svampar och Tehnikum - belönades också med Michelin och rekommenderades av guiden för ett besök 2022. [28]

Titlar och utmärkelser

Familj

Gift. Irina Zarkova är kommunikationschef för White Rabbit Family. [35] Barn - Luka, Maria, Nina. [36]

Anteckningar

  1. ↑ 50 Best 2021, White Rabbit #25 . Hämtad 12 november 2021. Arkiverad från originalet 12 november 2021.
  2. ↑ Moscow-restauratörer reagerade på att få Michelin-stjärnor RBC . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  3. ↑ White Rabbit, Forbes betyg . Hämtad 12 november 2021. Arkiverad från originalet 12 november 2021.
  4. ↑ Ryssen tog 9:e plats bland de 100 bästa kockarna i världen, Gazeta.ru . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  5. ↑ Den första Michelin-stjärnan gick till Moskva-restaurangen "Selfie", RIA Novosti . Hämtad 12 november 2021. Arkiverad från originalet 12 november 2021.
  6. ↑ Krasota gastronomisk teater: mat är mer än mat, staden . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  7. ↑ Ksenia Sobchak öppnade en SHE-restaurang med artificiell intelligens istället för en kock, BURO 24/7 . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  8. ↑ Vem är hon: en recension av världens första restaurang med artificiell intelligens, RBC, Industry 4.0-programmet . Tillträdesdatum: 26 oktober 2021. Arkiverad 26 oktober 2021.
  9. ↑ Öppnandet av Gvidon gjorde slutligen Bolshaya Nikitskaya till huvudrestauranggatan i Moskva, Moskvich.mag . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  10. ↑ Boris Zarkov: följ den vita kaninen, TASS . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  11. ↑ En serie offentliga föreläsningar vid Institutet för ekonomi och tillväxt. P. A. Stolypin, talare Boris Zarkov . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  12. ↑ Boris Zarkov: Rysk mat, migrantarbetare och importsubstitution, RTVI, programmet "Special Guest with Tina Kandelaki" . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  13. ↑ Where To Eat 2020 South Resultat, Where To Eat National Restaurant Awards . Hämtad 12 november 2021. Arkiverad från originalet 12 november 2021.
  14. ↑ Gourmetrestaurang Selfie: när mat inte bara är bränsle, InformBuro.kz . Hämtad 14 november 2021. Arkiverad från originalet 14 november 2021.
  15. ↑ Boris Zarkov och Vladimir Mukhin öppnade sin första restaurang i Turkiet, GQ . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  16. ↑ Pop-up restaurang IKRA av White Rabbit Family öppnade i Plyos, Afisha Daily . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  17. ↑ Boris Zarkov kommer att öppna en IKRA-restaurang på platsen för Kolokol-baren, The Village . Hämtad 12 november 2021. Arkiverad från originalet 12 november 2021.
  18. ↑ Den ryska restaurangen gick för första gången in bland de 30 bästa restaurangerna i världen av den inflytelserika brittiska tidningen The Restaurant Magazine, RBC . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  19. ↑ Världens 50 bästa restauranger 2015 . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  20. ↑ Moskvas restaurang White Rabbit är erkänd som en av de bästa i världen, Vedomosti . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  21. ↑ White Rabbit rankad 18:a i världen i världens 50 bästa restauranger, GQ . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  22. ↑ Selfie och tvillingträdgård på världens 50 bästa restauranger, affisch . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  23. ↑ Rysk restaurang gick för första gången in i de 15 bästa restaurangerna i världen, Vedomosti . Hämtad 14 november 2021. Arkiverad från originalet 14 november 2021.
  24. ↑ Hur man tar en restaurang till 13:e plats i världen. Boris Zarkov om Michelin, bröderna Berezutsky och vattenpipor, TV-kanalen Dozhd . Tillträdesdatum: 14 november 2021. Arkiverad 14 november 2021.
  25. ↑ "Bara att komma dit är redan lycka": White Rabbits grundare om inkludering i de 50 bästa restaurangerna i världen, Business FM
  26. ↑ Michelinguiden kommer till Moskva, vad krögare tycker om det, Business FM . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  27. ↑ "Det kommer definitivt att påverka bilden av Ryssland": krögaren Boris Zarkov om de tre Michelin-stjärnorna som fått sina anläggningar, TV-kanalen Dozhd . Tillträdesdatum: 14 november 2021. Arkiverad 16 oktober 2021.
  28. ↑ Vilka restauranger ingick i den första Michelinguiden till Moskva, TASS . Hämtad 9 november 2021. Arkiverad från originalet 9 november 2021.
  29. ↑ Vinnarna av National Hospitality Award heter Restoranoff.ru . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  30. ↑ GQ Person of the Year Award: Årets restauratör 2016 - Boris Zarkov, GQ . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad 26 oktober 2021.
  31. ↑ Restaurangbetyg GQ 2017, årets krögare - Boris Zarkov, GQ . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  32. ↑ Restaurangbetyg GQ 2018, årets krögare - Boris Zarkov, GQ . Hämtad 27 oktober 2021. Arkiverad från originalet 27 oktober 2021.
  33. ↑ Vinnare av Cosmopolitan Man Awards 2021, Cosmo.ru
  34. ↑ WHERETOEAT (VLADIMIR MUKHIN) . Hämtad 18 juni 2022. Arkiverad från originalet 7 december 2021.
  35. ↑ Irina Zarkova: lite skrivs om kvinnor inom gastronomin, de märks inte, Robb Report . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.
  36. ↑ Boris och Irina Zarkov: om valfrihet och observatörsregimen, Posta Magazine . Hämtad 26 oktober 2021. Arkiverad från originalet 26 oktober 2021.

Länkar