Ingefära öl

Ingefärsöl  är en sötad och kolsyrad , vanligtvis alkoholfri dryck . Historiskt har den gjorts genom att naturligt jäsa beredda ingefärachips , jäst och socker.

Modern ingefärsöl bryggs ofta inte, utan görs, ofta med smak- och färgtillsatser, med konstgjord kolsyra. Ginger ale bryggs inte.

Historik

Ingefärsöl dök upp i England ( Yorkshire ) i mitten av 1700-talet . Ökningen av konsumtionen har sitt ursprung i den koloniala kryddhandeln med Orienten och de sockerproducerande öarna i Karibien [1] . Olika kryddor tillsattes och alkoholhalten begränsades till 2% genom 1855 års punktskattelagstiftning. Få bryggare har behållit den alkoholhaltiga produkten. På 1800-talet hamnade den tillsammans med den brittiska militären på Joniska öarna . Sedan dess har det varit känt i denna region som "jidzibira" eller "tsitsibira" ( grekiska: τζιτζιμπύρα η τσιτσιμπύρα ) [2] . Med tiden blev den populär i hela Storbritannien , USA och Kanada , och nådde en topp i popularitet i början av 1900-talet.

Produktion

Originalreceptet innehåller följande ingredienser: ingefära , socker , vatten , citronsaft och Saccharomyces florentinus-jäst. Efter några dagars jäsning bildar denna blandning en ingefärsöl [3] .

Ginger beer baserade cocktails

Cocktailerna Moscow Mule och Darkness och Storm är baserade på ingefärsöl och är bland de officiella cocktailsna från International Bartending Association (IBA).

Anteckningar

1. ↑ Gamla Jamaica . Datum för åtkomst: 21 maj 2016. Arkiverad från originalet 3 juni 2016. (obestämd)
2. ↑ Sharon Biggs Waller, författare på. The Old Fashioned Way : Hemlagad Ginger Beer  . Tori Avey (5 september 2013). Hämtad 19 februari 2019. Arkiverad från originalet 11 februari 2014.
3. ↑ Ginger Bug - Zero Waste Chef

Ordböcker och uppslagsverk	Stor norsk Britannica (online)