Koktal (rätt)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 15 september 2021; verifiering kräver 1 redigering .

Koktal ( kaz. Koktal ) - varmrökt fisk med grönsaker. En maträtt av det kazakiska köket .

Matlagningsteknik

Matlagning

Det speciella med beredningen är att fjällen inte rengörs, utan själva fisken skärs längs åsen och öppnas som en bok och lägger den på grillen med den yttre delen. Tunt skivade grönsaker (till exempel lök, tomater) placeras på den inre, expanderade delen, potatis placeras helt runt fisken. För rökning används en "koktalnitsa", kvistar (eller sågspån) av ett äppelträd.

Ingredienser

Oftare används stora fiskar som väger 3-5 kg, till exempel karp och olika grönsaker: potatis, tomater, lök.

Namnetymologi och historia

Ordet "koktal" i översättning från kazakiska - pil . Förr röktes fisken genom att den lades eller träddes på pilgrenar. Det var en av de vanliga rätterna bland kazakerna som bodde på stranden av Balkhash , floderna Ili , Irtysh , Ural .

Länkar