Konserverad hodgepodge - lunch konserverad kål med tillsats av andra grönsaker, fett och kryddor . Den färdiga rätten serveras kall eller varm.
I Sovjetunionen producerades burk hodgepodge i följande sortiment: grönsaker från färsk kål, grönsaker från surkål , grönsaker från färsk kål med rökt fläsk, grönsaker och svamp från färsk kål och grönsaker och svamp från surkål.
För att förbereda burk hodgepodge hackas färsk vitkål, blancheras med ånga, saltas och förvaras i flera timmar tills elasticiteten går förlorad och surkålen separeras från saltlaken . Efter blandning med andra produkter enligt receptet, kokas hodgepodgen i slutna pannor i 50-70 minuter, förpackas varm i glas- eller plåtburkar, korkas och steriliseras [1] .