| Kullama | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Tatarisk mat | |
| Komponenter | |
| Main | salma, grönt, peppar |
| Möjlig | kött av nötkött, hästkött eller lamm, lök, morot, smör, salt |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Ulush |
Kullama ( tat. kullama ) är en tatarisk [1] nationalrätt.
Kullama är gjord av fettkokt kött. Buljong med kål, salma, morötter och lök kokas och serveras med köttbitar. Skillnaden mellan kullama och ulush är att ulush har potatis.
Salma är gjord av tunnrullad deg, skuren i romber 15x15 mm i storlek.
Lägg tärnad potatis i silad kokande buljong, låt koka upp och smaka av med brynta grönsaker (lök, morötter). Sedan hälls den färdiga kullama (kullama skärs i rutor eller romber) och görs i beredskap. Soppan serveras med köttbullar eller fågel. Katyk serveras separat i en såsbåt. [2]
Soppor är rikligt beströdda med färska örter, kryddor används, inklusive röd, svart, vit och kryddpeppar, spiskummin, saffran, kryddnejlika, kanel, lagerblad, ingefära, muskotnöt [3] .