Majun ( tur . Macun şekeri ) är turkisk mjuk, söt och färgstark godispasta [ 1] [2] . Majun är en gatumat som kan tillagas med många olika örter och kryddor. Det härstammar från de kryddiga preparaten Mesir majunu [3] , en traditionell turkisk örtpasta, vars tillverkning har varit känd sedan medeltiden. På den tiden var majun också känt som ett läkemedel. Den serveras traditionellt på en rund bricka med separata fack för olika färger. Konsumtionen av majun är en del av vissa turkiska seder.
Majun är en gatumat som ofta säljs utomhus [1] , speciellt under gatufestivaler ( turkiska panayır ) . Det är en populär sötsak bland barn [1] . Färgerna på olika typer av majun är ljusa eller ljusa [2] . Majun kan tillagas med mycket örter och kryddor [4] . Traditionella ingredienser för majunsmak är bergamott , kanel, mastix , mynta, ros, citron och plommon [1] .
Majun härstammar från kryddiga preparat Mesir majunu [3] , en traditionell turkisk örtpasta känd sedan antiken [1] och användes sedan som medicin [1] .
Majun ansågs ha en terapeutisk effekt som ger styrka och lugnar andan [1] . Islamiska läkare har uppfunnit hundratals typer av majun [1] . Under beredningen blandades olika örter och kryddor med honung, vilket också tjänade till att konservera produkten [1] . Många sorters majun serverades och konsumerades både som medicin och som konfektyr (godis) [1] . Sålunda, under det osmanska riket , var Neruz majunu ( tur . Neruz macunu ), även känd som nevruziyye ( tur . nevruziyye ), populär, använd både inom medicin och som sötsak [1] .
På 1600-talet introducerade dervischen Sayyid Hassan två typer av majun, kryddad med mynta respektive bläckfisk [1] . De serverades under måltiden, som han delade med andra dervischer och sina vänner [1] . Sayyid Hasan var en sheikh av Sunbuliyya Sufi-ordningen [1] .
Majun serveras vanligtvis i en rund plåtbricka med separata triangulära fack [1] . Sötman kan serveras med majunju mablagi ( turkisk macuncu mablaği ) eller majunkesh ( turkisk macunkeş ) . Denna anordning är formad som en skruvmejsel [1] , som sänks ner i majunen och lindas runt ett litet handtag [1] [2] , lindar pastan. Ofta görs detta med flera typer av efterrätt, vilket skapar ett randigt godis [1] . I Turkiet kallas folk som säljer majun majunju ( turkiska macuncu ) [ 1] .
Tidigare, i Turkiet, tillverkades majunbrickor av koppar eller trä och monterades på stativ av köpmän [1] . Andra förvarade majunen i en behållare knuten runt midjan med ett bälte, vilket resulterade i separata fack för olika smaker av sötma [1] . Några majun-säljare i Istanbul försökte locka köpare och konkurrera framgångsrikt med andra säljare genom att spela musik [1] . Gatuförsäljare sålde majun på Hydirellez vårfestival, mässdagar, helgdagar, bröllopsprocessioner och andra evenemang [1] .
Det finns en bröllopssed i regionen Anatolien där brudgummen äter majun på natten för sitt bröllop [4] . Festivalen av mesir bayrami i Manisa åtföljs av distributionen av majun bland folket på gatorna [4] .