Marmitaco , marmita eller sorropotun är en baskisk och kantabrisk fiskrätt gjord av tonfisk , potatis , lök , paprika och tomater .
Marmita tillverkades först i Kantabrien och Baskien . I början var det maten för de kantabriska och baskiska fiskarna. Själva ordet "marmitaco" kommer från franskans marmite , som betyder "kruka med lock." En sådan gryta med mat var ett av få köksredskap som fiskare fick ta med sig ombord på fartyget.
Vissa baskiska rätter har spridits över hela Spanien . Dessa inkluderar marmitaco, som nu tillagas i många regioner i landet. Som ofta uppstår olika marmitaco-variationer i olika områden. Huvudelementen (fisk, potatis, lök och så vidare) måste dock finnas. Det är dock tillåtet att ersätta tonfisk med lax .
I Baskien och Kantabrien är marmitaco en av rätterna, förmågan att förbereda som ofta testas i olika tävlingar av kockar och kulinariska experter.