| Mesfouf | |
|---|---|
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Mesfouf (mesfouf eller masfouf, arabiska: مسفوف) är en Maghreb - rätt; Dessertversion av couscous med smör, smaksatt med honung, rostade nötter och frukter och kryddad med kryddor. Istället för den vanliga såsen till couscous används raib eller jubinost [1] . Typiskt är användningen av mesfuf på Ramadan , för att bryta fastan [2] . Den serveras också vid traditionella fester eller familjemåltider. Mesfuf innehåller mycket fibrer och vitaminer [3] .
I Algeriet läggs russin till söt mesfouf, men det finns också en välsmakande variant med ärtor, trädgårdsbönor och lök [1] . Kan innehålla grönsaker och kött. Andra alternativ inkluderar ärtor och torkade druvor, som i närheten av Tunisien .
Sfax föredrar att dekorera mesfoufen med mandel, dadlar och torkad frukt (även pistagenötter, hasselnötter) och vaniljsås [4] . Vissa gillar också att hälla mjölk i mesfoufen och tillsätta socker, torkade bär eller dadlar. Den jerbiska versionen av mesfouf är kryddig och ofta kryddad med peppar, torkat kött och olika örter (vitlök, fänkål , lavendel och så vidare).