Svampkött

Massa , eller sammanhang  - det inre lagret av svampens fruktkropp .

De yttre egenskaperna hos fruktköttet återspeglar ofta fruktkroppens mikroskopiska struktur och är också viktiga för att identifiera svampar.

Byggnad

Massan är en falsk vävnad, eller trama . Trama skiljer sig från verkliga vävnader genom att den bildas från hyferplexus och inte genom celldelning i tre riktningar. Strukturen och egenskaperna kan variera i delar av fruktkroppen, till exempel kännetecknar mösssvampar trama caps , hymenophore och ben .

Tecken

Konsistens

Beroende på konsistensen är svamp uppdelad i följande huvudtyper:

Vedartade fruktkroppar består av tätt sammanflätade stela hyfer , de har den största styrkan - de kan bara förstöras med en såg eller en yxa.

Kork, filt och läder är mindre hållbara, de kan skäras med en kniv. Korkfruktkroppar är elastiska, består av slumpmässigt sammanflätade hyfer, därför har de samma styrka i alla riktningar. Filtmassans hyfer bildar buntar av fibrer som kan rivas till en bomullsliknande massa, eller tinder . Torr, förbränd tinder flammar upp lätt från en gnista och användes flitigt förr i tiden för att göra upp eld. Svampar med en läderartad textur har vanligtvis ett tunt kött, det är elastiskt, bryts inte när det böjs och har hög styrka.

Broskmassan är mindre hållbar än den läderartade och är ömtålig och går lätt sönder.

Bland mösssvampar är köttiga fruktkroppar de vanligaste och mest kända. Deras tyg är mjukt, välskuret och trasigt. Det finns flera modifieringar av den köttiga massan: köttig-fibrös , köttig-vaxartad , köttig-broskig , spröd och tunn -köttig (det senare betyder att svampkåpan har ett tunt lager av fruktkött). Bräcklig massa är karakteristisk för svampar av russula- familjen , mycelet i sådan massa bildar inte hyfer, utan bryts upp i separata partiklar ( sfärocyster ), svagt sammankopplade.

Gelatinösa fruktkroppar består av ett löst system av hyfer och en gelbildande substans som sväller kraftigt i närvaro av vatten.

Konsistensen kan förändras med åldern på fruktkroppen: fruktköttet av unga svampar, vanligtvis mjukare och mer följsamt, blir sedan läderartat eller korkigt, detta gäller särskilt för tindersvampar . Gelatinösa svampar ( darrande ) i torrt väder förvandlas till läderartade eller spröda skorpor som täcker underlaget och återhämtar sig igen i regnet.

Färg

Färgen på fruktköttet undersöks i mogna, men inte gamla fruktkroppar, eftersom färgen också kan förändras med åldern. En viktig egenskap är förändringen i färg efter att massan skärs: vissa svampar innehåller ämnen som fläckar när de utsätts för luft.

Färgade kemiska reaktioner

Studiet av färgförändring under inverkan av vissa kemiska reagenser kan användas för att skilja mellan närbesläktade taxonomiska grupper. Enkla tester kan utföras för att upptäcka karakteristiska reaktioner av massan som helhet, eller mikroskopiska undersökningar för att upptäcka färgreaktioner av hyfer, sporer, basidier och andra delar av trama.

Smak och lukt

Smaken av svamp bör endast bestämmas genom att lätt röra den nyskurna fruktköttet med tungan.

Uppfattningen av lukt kan vara mycket subjektiv och individuell, så lukt är svår och ibland omöjlig att beskriva. Uppslagsböcker brukar dock ge en beskrivning av lukten av svamp. Sådana beskrivningar kan uttryckas i subjektiva termer ( behagliga eller obehagliga ), eller genom att jämföra med lukten av kända ämnen och produkter: svamp , mjöl , anis , vitlök , bläck , fenol , etc.
Till exempel i olika uppslagsböcker finns sådana definitioner av lukten av svavelrad :

Juiceextraktion

Fruktköttet från vissa svampar ( lacticans , många mykener ) kan ha ett kärlsystem som innehåller mjölksaft . Juice frigörs när svampen skadas, dess tecken är också viktiga för att bestämma svampen. Dessa egenskaper inkluderar färg och missfärgning när den utsätts för luft eller när den torkas, och smak . Ibland känns den bittra och frätande smaken av mjölksaft inte omedelbart, utan efter 1-2 minuter.

Hygrofancy

Massan av locket på vissa typer av svampar, som tenderar att svälla under verkan av flytande fukt, kallas hygrofan . Tramaen hos sådan massa består av en lös sammanvävning av hyfer, mellan vilka vatten hålls kvar. Beroende på vädret ändrar hygrofankåpor färg, i processen att torka uppstår koncentriska zoner, som kan spridas från kanterna till mitten eller i motsatt riktning.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk