Nam ( Nem ; vietnamesiskt. Nem ) - vietnamesiska rullar ( rullar ) gjorda av rispapper , en traditionell maträtt från det vietnamesiska köket . På ett annat sätt kan de kallas "pannkakor eller rullar i rispapper". Som de säger, "om du inte har provat nam, då har du inte varit i Vietnam, åtminstone besökt detta land hundra gånger!".
Det är nödvändigt att skilja vietnamesiska nam från "vårrullar", "fitnessrullar", "vårrullar", som vissa restauranger kallar sina rullar gjorda enligt recept från det kinesiska eller japanska köket.
Nem har två huvudkomponenter:
Fyllningen kan vara annorlunda. Fläskfärs, torkad ostronsvamp används ofta, hård pasta, böngroddar, morötter, grönt etc. används också.
Nems skiljer sig också i sättet de är beredda. Det vanligaste är nem, stekt i panna i olja. Populärt är också nem kuon, "rå" nem: den ätfärdiga fyllningen slås in i ett ark rispapper fuktat med vatten, varefter nemen är redo att ätas.
Nam är populärt i Vietnam, inte bara som en gourmeträtt, det kan hittas i ordspråk och dikter. Så här har Nems relativa "viktighet" uttryckts sedan urminnes tider när de hamnade hos män med deras sällskap:
I händerna på nem och en flaska Och jag glömde vad min fru beställde!
( vietnamesiska Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam run (Chazo)
Nam quon
Nam thua i den södra regionen av Vietnam
Friterade semlor