Pelagisk kaviar (från grekiskan πέλαγος - hav) - kaviar som flyter på ytan eller i vattenpelaren - den pelagiska zonen - och utvecklas till yngel där. Bildar iktyoplankton (tillsammans med pelagiska larver, samt ungfiskar och vuxna fiskar som inte klarar av att motstå strömmar och ständigt lever i den pelagiska zonen).
Flytande kaviar, till skillnad från bottenkaviar - som sjunker till botten och utvecklas där - gör det i viss mån svårt för fisk att bilda vård för avkommor [1] . Dessutom påverkas reproduktionen av fisk som leker pelagiska ägg mer av salthalten [2] . Å andra sidan tillåter pelagisk kaviar att fånga breda utbredningsområden [3] .
Äkta pelagisk kaviar är karakteristisk för havsfiskar och finns sällan i sötvattensfisk [1] (särskilt kastas den av skarpsill och torsk ); det finns också de så kallade semipelagofila villkorligt pelagiska äggen, som är fästa vid undervattensmakrofyter eller till ett orörligt substrat [4] . Sådan är till exempel kaviar av nors och sill [4] .