Pirozhnitsa - ett ställ för pajer i det ryska livet i de norra provinserna i den europeiska delen av Ryssland från 1700-talet till slutet av 1800-talet.
Pajmaskinen användes både för att baka pajer i den ryska ugnen och för att lägga ut dem efter gräddningen. I denna funktion var pajformen bakplåtens föregångare och såg ut som en platt träbricka på fyra korta ben. Pajmaskinen sköts in i ugnen till en plats väl rengjord från het aska och kol. Den färdiga kakan som togs ut ur ugnen fick svalna på samma tårtbakare och täckte den med en duk eller en bit linne. Man trodde att kakan skulle bli godare om den svalnade långsamt. Pajmakare kallades också snidade träredskap avsedda att servera pajer på bordet och då såg de ut som runda eller avlånga platta kärl med små ben [1] .