Prshut ( slovenska) och Serbohorv. pršut ) är en traditionell kroatisk , slovensk , serbisk och montenegrinsk maträtt; fläskskinka , rökt på kol eller torkad i vind och sol. Det finns dalmatisk (rökt) och istrisk (vindtorkad) prosciutto. Vanligtvis skärs i tunna skivor, serveras med fårost , oliver och lök, prosciutto serveras även med melon .
Prosciutto är ett lån av den italienska prosciutto (därav namnet) och dess sort - parmaskinka .