Sockersirap ( enkel sirap ) - sirap , vars huvudsakliga och enda ingrediens för beredningen är socker . När andra ingredienser tillsätts kallas sirapen för förening [1] .
Sockersirap används ofta i cocktails på grund av att det är lätt att blanda med andra vätskor och för att denna typ av sirap inte påverkar huvudrättens färg. Sirapen kan tillagas hemma. Konserverad sirap kan ha olika styrka, vilket beror på konserveringsmetoden. I den färdiga produkten bör andelen socker inte vara mindre än 70 % [2] .
Sockersirap är beredd för korttids- och långtidsförvaring, beroende på detta kan metoderna för dess framställning skilja sig åt. Den kan användas till desserträtter och cocktails.
För att förbereda en portion sockersirap, ta 250 milliliter vatten och 350 gram strösocker. Vatten hälls i en behållare, sedan hälls socker i den och kokas över låg värme i 10 minuter. Ingredienserna blandas hela tiden och skummet tas bort. Efter beredningen används sockersirap som tillsats till cocktails eller till andra rätter [3] .
Ta 600 gram socker och 400 milliliter vatten, blanda, sätt på eld, koka upp i 8-10 minuter. Det resulterande skummet avlägsnas med en sked [4] .
Sirap för konservering bereds i en bulkbassäng, samma som är avsedd för sylt. Häll vatten, tillsätt socker. När sirapen kokar tas skummet bort med en hålslev . Den beredda sirapen filtreras genom gasväv [2] .