Stevioside

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 16 juli 2019; kontroller kräver 17 redigeringar .

Steviosid  är en glykosid från ett extrakt av växter av släktet Stevia ( lat.  Stevia ). Den isolerades 1931 av de franska kemisterna M. Bridel och R. Lavie [1] .

Applikation

Stevioside är registrerat i livsmedelsindustrin som en livsmedelstillsats E960 som sötningsmedel. Steviosid är cirka 300 gånger sötare än sackaros [2] .

Steviosid omvandlas inte till glukos i kroppen och är därför lämplig som sötningsmedel för personer med diabetes [3] .

Medicinska studier har visat goda resultat med användning av steviaextrakt för behandling av fetma. och högt blodtryck . En metaanalys visar dock frånvaron av denna korrelation, visar motsatta resultat med ökad förekomst av fetma, ökad risk att utveckla typ 2-diabetes och utveckling av hjärtsjukdomar [4] .

Tidigare fanns det farhågor om att steviosid kunde vara en mutagen [5] , och därför fanns det under en tid restriktioner för dess försäljning i EU [6] , Hongkong och Macau [7] . Studier utförda av WHO har inte bekräftat mutageniciteten av steviosid [8] [9] .

Anteckningar

  1. ↑ A. S. Sadovsky. Myter om den "söta örten" stevia. Kemi och liv. nr 4, 2005
  2. ↑ Vetenskaplig kommitté för livsmedel. Åsikt om Stevioside som sötningsmedel . Europeiska kommissionen.
  3. ↑ Effekter av stevia på glykemisk och lipidprofil hos typ 2-diabetespatienter . Hämtad 15 februari 2022. Arkiverad från originalet 15 maj 2022.
  4. ↑ Icke näringsrika sötningsmedel och kardiometabolisk hälsa: en systematisk översikt och metaanalys av randomiserade kontrollerade prövningar och prospektiva kohortstudier . Hämtad 18 december 2019. Arkiverad från originalet 18 februari 2020.
  5. ↑ Pezzuto, JM; Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D., Kinghorn AD Metaboliskt aktiverad steviol, aglykonen av steviosid, är mutagent  (engelska)  // Proc Natl Acad Sci USA: journal. - 1985. - April ( vol. 82 , nr 8 ). - P. 2478-2482 . - doi : 10.1073/pnas.82.8.2478 . — PMID 3887402 .
  6. ↑ Säkerheten för stevioside debatterad  (engelska)  (länk inte tillgänglig) . UK Food Standards Agency (27 mars 2002). Hämtad 19 december 2008. Arkiverad från originalet 12 juni 2002.
  7. ↑ Säkerheten för stevioside debatterad  (eng.)  (inte tillgänglig länk) (28 mars 2002). Hämtad 19 december 2008. Arkiverad från originalet 4 juni 2008.
  8. ↑ Benford, DJ; DiNovi, M., Schlatter, J. Säkerhetsutvärdering av vissa livsmedelstillsatser: Steviolglykosider   // WHO Food Additives Series: journal. - Världshälsoorganisationens gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA), 2006. - Vol. 54 . — S. 140 . Arkiverad från originalet den 10 september 2008.
  9. ↑ Schlatter, Joseph. Stevioside  (engelska)  // WHO Food Additives Series: journal. - Världshälsoorganisationens gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA), 1999. - Vol. 42 . Arkiverad från originalet den 9 mars 2021.

Se även

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger