Timbale (även timbales eller timbales ) är en maträtt från det franska köket [1] . ”I det västeuropeiska köket på 1700- och 1800-talen, där dekoration lånad från det franska hovköket ansågs vara bra, var tillverkningen av timbaler och skapandet av hela kulinariska palats och monument från dem, som byggstenar, av stor betydelse. Förmågan att baka timbaler krävdes av både kocken och konditorn, eftersom de flesta av rätterna involverade deras användning.
Det huvudsakliga kännetecknet för denna maträtt är dess form. Vermicelli eller lång pasta läggs ut i en rund ugnsform i en spiral som täcker hela botten. På samma sätt läggs formens sidor ut. Därefter fylls formen med fyllning (svamp, tomater, köttfärs etc.) och toppas med ytterligare ett lager pasta, också lagt ut i en spiral. Efter det bakas rätten i ugnen.
Formen kan också läggas ut med grönsaker (t.ex. aubergine Aubergine och ost timbale )