Ouzo ( grekiska Ούζο ) är en stark alkoholhaltig dryck med anisextrakt , producerad och distribuerad över hela Grekland . I grannländerna kallas anisdrycker med liknande sammansättning raki (i Turkiet ), mastix (i Nordmakedonien ) och arak (traditionell majsvodka i de arabisktalande länderna i Mellanöstern , Israel och Ossetien ( Osset. arah [araq]). )).
Ordet kommer från turné. üzüm , som betyder "druvklase" eller "druvetinktur". Även i Grekland hänvisar ordet "ouzo" till anis , som är en viktig ingrediens i denna dryck.
Anisbrännvin är allmänt spridd längs Medelhavets stränder . Under den osmanska perioden blev de utbredda i Mindre Asien och Mellanöstern.
Namnet "ouzo" registrerades som grekiskt 1989, och drycken kan endast tillverkas och bära detta namn i Grekland.
Ouzo är ett destillat av en blandning av etylalkohol (alkohol) och olika aromatiska örter, bland vilka anis alltid är närvarande . Ouzo, till skillnad från tsipouro , är endast i liten utsträckning en produkt av druvdestillation . Enligt lag är denna andel minst 20 %. Däremot produceras ouzo, som också har en högre andel destillation. Destillation utförs i speciella destillatörer (pannor), som helst är gjorda av koppar. Efter blandning av beståndsdelarna, kommer tur av " jäsning " av blandningen, från en tid eller flera. Slutprodukten har som regel från 40 till 50 grader.
I Grekland är områden med en lång tradition av ouzoproduktion Lesvos , Tyrnavos och Kalamata . Drycken produceras och konsumeras i hela Grekland.
Används oftast som aperitif . Mer sällan åtföljs av olika snacks, såsom konfektyr , bläckfisk, sallader, etc. Serveras i små, smala och höga glas med en volym på 50 till 100 ml, till vilka en liten mängd kallt vatten med is tillsätts.
Efter tillsats av vatten får drycken en karakteristisk grumlig vit färg på grund av anisoljorna den innehåller . Detta beror på att anisoljan initialt är löst i alkohol och är osynlig, men när alkoholprocenten minskar faller oljorna ut ur alkoholen och kondenserar i vätskans tjocklek.
Ouzo används inte i cocktaildrycker, även om den på Cypern utgör grunden för en cocktail som kallas uzini [1] .
| Anisbaserade alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Nära öst arak Kalkon kräfta Bulgarien mastix Balkan rakia Grekland ouzo Italien sambuca Frankrike pastis Spanien pacharan | |
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |