Matfotografering är en typ av kommersiell fotografering av stilleben som syftar till att skapa en attraktiv bild av vissa typer av mat för användning i reklam , förpackningar, menyer eller kokböcker . Professionell matfotografering är resultatet av ett samarbete mellan en rad människor, inklusive en art director , fotograf , matstylist , rekvisitastylist och deras assistenter , men inte alltid.
Specialister som designar produkter för fotografering kallas matstylister eller matstylister. Deras mål är att göra mat och dryck så attraktivt och önskvärt som möjligt på ett fotografi .
Matfotografer tenderade länge att närma sig matlagning och fotografering utifrån människor som tittade på maten på bordet: dukningen och själva mattagningen togs ur ett ”flygperspektiv”, dvs. synvinkeln på vem som ska äta det. Stylisterna placerade därför den mest tilltalande maten ovanpå, med de olika bitarna fixerade på bordsskivan och tydligt separerade från varandra.
Senare kom "romantisk" belysning, ytliga vinklar och en stor mängd rekvisita på modet för matfotografering, som ibland tog alltför sofistikerade former och ledde till uppkomsten av termen " matporr ".
Relativt nyligen har det funnits en rådande trend inom västerländsk kommersiell matfotografering att presentera mat så enkel, ren och naturlig som möjligt, med få rekvisita runt omkring. Men ofta när man fotograferar henne används olika visuella effekter, som selektiv fokusering, lutande bordsskivor, varierande skärpedjup och extrema närbilder. Den kompletterar nya trender inom professionell matlagning med tonvikt på att göra den mer visuellt intressant. Till exempel tenderar höjden på disken att öka, och olika inslag av mat på den placeras ofta i flera lager, vilket ger en fördel i smala vinklar.
Processen att fotografera mat börjar med inköp av mat och olika tilläggsingredienser. Endast de mest visuellt idealiska produkterna är lämpliga för fotografering, och backupprodukter krävs ofta. I slutändan placeras den produkt som verkade mest attraktiv externt vanligtvis i mitten av kompositionen.
Själva processen att fotografera mat sker vanligtvis i en speciell studio med kontrollerad grad av belysning, men ibland under naturligt ljus. Belysning, bakgrund och olika yttre inställningar är förberedda på ett sådant sätt att maten presenteras på ett så attraktivt sätt som möjligt och så att betraktaren inte distraheras när man tittar på ett fotografi av något annat i det. Bakgrundens färg och konsistens är vald på ett sådant sätt att de effektivt kompletterar matens utseende, samt bidrar till dess belysning. När fotografiet är taget anses den fotograferade maten i allmänhet vara oätlig och kasseras, eftersom den ofta bearbetas på ett eller annat sätt för fotografiet, vilket gör den osäker att konsumera.
Förutom att välja ut, förbereda och placera mat på bordet använder matstylister många tekniker för att göra maten på bilden så tilltalande som möjligt. Metoder kan innefatta följande :
Isbitar kan gå sönder när de fotograferas på grund av värmen från belysningen. Av denna anledning används deras konstgjorda substitut ofta för fotografering - till exempel kuber gjorda av silikon , akryl eller plast [1] .
För att skapa effekten av att ett tunt lager av kondens bildas på utsidan av en glasföremål som innehåller kall vätska, kan vattenstänk blandat med glycerin användas, eller "skärvor" av akryl kan limmas på kärlets väggar, som imiterar kondens på ett glas kall vätska. För att skapa bubblor på ytan av vätskan i ramen kan salt eller rengöringsmedel tillsättas med en pipett.
Sallader inom matfotografering är designade för att skapa visuellt tilltalande texturer, former och färger. För bättre stöd och komposition i bilden placeras inte själva salladen i salladsskålen som visas på bilden, utan i en mindre salladsskål fylld med vatten, placerad inuti en stor salladsskål, och det är faktiskt i denna " inner" sallad som grönsakerna placeras. Salladsgrönsaker blötläggs vanligtvis i kallt vatten innan filmning för fräschör. Som regel skjuts inte sallader med dressing eftersom dressingen gör grönsakerna hala och gör det svårt att ordna dem på önskat sätt. Dill eller purjolök kan strö över våt sallad, eller en blandning blandad med olja kan appliceras med en pensel för att ge utseendet av en dressad sallad.
Att fotografera fruktsallader är särskilt svårt på grund av den korta tid det tar för bitar av frukt som skärs i bitar innan de fotograferas för att behålla sitt fräscha utseende. Av denna anledning skärs frukterna strax före skjutning. Eftersom endast det yttre lagret av sallad är av intresse för fotografering, är dess "inre" del ofta fylld med potatismos eller någon annan blandning. .
Att fotografera hamburgare är en stor utmaning, eftersom deras bullar lätt deformeras, vilket gör att hamburgaren tappar sitt attraktiva utseende. För att lösa detta problem stöds hamburgeringredienserna med tandpetare, och den köttiga delen av tomatskivorna tas bort i förväg för att förhindra att juicen rinner ut och färgar de andra hamburgeringredienserna.
Köttet till den fotograferade hamburgaren är endast minimalt stekt för att få samma färg och konsistens som det stekta köttet. Ibland används icke-matmaterial som skokräm för fotografering. för att bryna skivorna.