Frukt te
Fruktte är en blandning av olika typer av rostade vegetabiliska råvaror med tillsats av raffinerad melass och fruktessenser . När man brygger fruktte med kokande vatten erhålls en varm dryck - en trevlig fruktinfusion av brun eller mörkbrun färg med en sur-bitter smak, som konsumeras med socker och vanligtvis utan mjölk. Ersätter naturligt te , nästan inte sämre än det när det gäller näringsvärde, men innehåller inte alkaloider ( tannin och koffein ).). Fruktte har en hög extraktivitet, lätt och fullständig smältbarhet, innehåller vitamin C, B1, B2, PP. I Sovjetunionen producerades fruktte i 14 typer, inklusive: aprikos, apelsin, päron, jordgubbe, jordgubbe, citron, hallon, honung, bär, aprikos, fågelkörsbär, äpple [1] .
Fruktte görs av vilda sorter av äpplen och päron, eftersom de har mer syra än odlade sorter för smakfullhet och cikoria . Frukt- och bärkomponenter och fruktessenser kompletterar buketten och aromen. Vid framställning av fruktte rengörs råvarorna, rostas, krossas till korn och blandas enligt receptet. Varm melass läggs till blandningen för att erhålla pressat fruktte, som packas i briketter. Melass har en cementerande funktion och har näringsegenskaper. Vid rostning sker djupa förändringar av ämnen i vegetabiliska råvaror: vatten avdunstar, socker karamelliseras , proteiner och andra ämnen sönderdelas och mängden ämnen som är lösliga i vatten ökar. I cikoria, vid hög temperatur, hydrolyseras inulin , som delvis omvandlas till fruktos [1] .
Anteckningar
- ↑ 1 2 Varulexikon, 1961 .
Litteratur
- Fruktte // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1961. - T. IX. - Stb. 460-462. — 890 sid.
 I bibliografiska kataloger |
|---|