Shitler, Jan

Jan Shitler ( polska Jan Szyttler ; 1763 , Warszawa  - 1850 ) - en kock, författare till de första systematiska kokböckerna i det forna storhertigdömet Litauens länder .

Född i Warszawa i en kockfamilj började han sin karriär vid 14 års ålder som kock vid Oginsky- domstolen i Siedlce . Senare tjänstgjorde han som kock vid Stanisław August Poniatowskis hov (under ledning av kocken Trem), vid olika privata kök.

1820 bosatte han sig i Vilna , fram till slutet av sitt liv var han endast engagerad i att skriva och publicera böcker om hushållet, inklusive kulinariska sådana, som var mycket populära i Litauen och Vitryssland . Svartsjukt försvarade upphovsrätten.

Shitlers böcker hade en betydande inverkan på bildandet av herrar och småborgerliga smaker från före reformtiden. Hos vissa intellektuella från eran väckte hans böcker en ironisk attityd på grund av deras apati och torrhet. De recept som Shitler föreslagit är huvudsakligen hämtade från det internationella ("franska") köket, liksom från de gamla polska, ursprungliga vitryska och litauiska recept är nästan frånvarande. Shitler påverkade följande generationer av lokala kulinariska författare, i synnerhet Anna Tsyundyavitskaya och Vintsentsina Zavadskaya.

Upplagor

• The Benevolent Cook: Volym I. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Färgtyp. hus på st. 20 missionärer, 1830. - [4], 180, [10] sid. [Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom I./ Ułożony av Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney och XX. Missyonarzów, 1830. - [4], 180, [10] s.]
• The Benevolent Cook: Volym II. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Färgtyp. hus på st. 20 missionärer, 1830.[Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom II. / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney och XX. Missyonarzów, 1830.]

• Den idealiska kokaren: Volym I. / Komp. Jan Shitler. - Przemysl: Typ. Biskupa, 1834. - [6], 180, [10] sid. [Kucharz doskonały : Tom I./ Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [6], 180, [10] s.]
• Den idealiska kocken: Volym II. / Komp. Jan Shitler. - Przemysl: Typ. Biskupa, 1834. - [4], 98, [6] sid. [Kucharz doskonały: Volym II. / Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [4], 98, [6] s.]

• Ekonomisk kock eller recept för en Weiss hemmafru / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Färgtyp. hus på st. 20 missionärer, 1835. - 184, [8] sid. [Kucharka oszczędnaczyli Przepisy dla gospodyń wieyskich – Wilno: Druk. Dyecezalney och XX. Missyonarzów, 1835–184, [8] s.]

• Nya kocken eller köket för svaga, äldre och konvalescent: Per portion per person. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Färgtyp. hus på st. 20 missionärer, 1837. - [8], 222, [12] sid. [Kuchmistrz nowyczyli Kuchnia udzielna dla osób osłabionych, w wieku podeszłym, tudzież do zdrowia powracających : w proporcyi na jedną osobę. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney och XX. Missyonarzów, 1837. - [8], 222, [12] s.]

• Läcker, billig kock , med vars råd du enkelt kan förbereda de mest utsökta rätterna. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Färgtyp. hus på st. 20 missionärer, 1839. - [2], VI, 222, [12] sid. [Wyśmienity, niekosztowny kuchmistrz, za którego poradą łatwo sporządzać można najsmakowitsze potrawy. – Wilno: Druk. Dyecezalney och XX. Missyonarzów, 1839. - [2], VI, 222, [12] s.]

• Guide för jägare. Eller om de olika sätten att döda eller fånga djur, med nyttig uppmärksamhet på vapenhantering, hästhållning, anordnande av hundar och falkar för jakt, insamling och bevarande av tryffel, arrangemang av lockbete m.m. / Användbart arbete för jägare och jaktentusiaster: Volym I och II [i 2 volymer ] / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. B. Neumann, 1839. - [10], 227, [8, ill.] sid. [Poradnik dla myśliwych. Czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub łowienia zwierząt, z przydanemi uwagami nad obchodzeniem się z bronią, utrzymywaniem koni, układaniem psów i sokołów do polowania, zbieraniem i truzwour, iwandaniem i truzwo; Dzieło dla łowczych i miłośników polowania wielce użyteczne ; Napisane przez Jana Szyttlera, z portretem autora i figurami ; Tom I i II [w 2 tomach]. – Wilno: Druk. B. Neumana, 1839. - [10], 227, [8, ill.] s.]

• Tillräckligt och noggrant arrangerat skafferi för bekväm användning av flitiga Miy och Wey hemmafruar eller Insamling och metoder för skötsel och konservering av olika bröd, kakor, mejeriprodukter [... med ett ord, vad som accepteras [...] för hembordet .] / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. R. Rafalovich, 1841. - [6], 138, [9] sid. [Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona dla dogodnego użytku mieyskich i wieyskich skrzętnych gospodyńczyli Zbiór i sposoby utrzymania oraz zachowania rozmaitego chleba, ciast, siłow zwenny [...] . / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: R. Rafałowicz, 1841. – [6], 138, [9] s.]

• Om tama och tama fåglar. Guide för hemmafruar, eller bekantskap med tama och tama fåglar ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. M. Zhimeloycha, 1844. - 100 sid. [O ptastwie domowem i oswojonem. Poradnik dla gospodyń czyli o nauka o ptastwie domowem i oswojonem… / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1844. - 100 s.]

• En guide för hemmafruar , eller Vetenskapen om tama och tama fåglar: innehåller de mest intressanta hemligheterna ... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. R. Rafalovich, 1844. - 99, [1] sid. [Poradnik dla gospodyńczyli Nauka o ptastwie domowem i oswojonem: zawierająca w sobie najciekawsze sekreta… / Przez Jana Szyttlera. - Wilno: R. Rafałowicz, 1844. - 99, [1] s.]

• Jaktkök eller Jakt. För att stilla hunger, skämma bort och smaka den mest möra; med tillagda tips och recept för att laga slaktat fyrbent vilt eller fåglar, och för att piska upp måltider från ett urval av olika fina partiklar. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. A. Martsinkovsky, 1845. - [10], IV, 142, [6] sid. [Kuchnia myśliwska czyli Na łowach: dla uśmierzenia głodu, dogadzając oraz najdelikatniejszemu smakowi; z dodaniem rad i przepisów, do urządzenia ubitej zwierzyny czworonożnej lub ptastwa, tudzież przygotowania naprędce posiłku, z wybranych rozmaitych drobnych cząstek zwierzyny, przetlez Jana Szytowania. – Wilno: Drukarnia A. Marcinkowskiego, 1845. – [10], IV, 142, [6] s.]

• En flitig hemmafru, det vill säga andra volymen av Economic Cooks. Innehåller många recept som aldrig publicerats i tryck, baljväxter, som kan tillagas snabbt och utan kostnad, och kött från boskap, fåglar och djur, med tillägg av läckra och lätta omeletter, pajer, klimpar, etc., som lätt kan användas in vid ett plötsligt behov av att tillfredsställa en resenärs eller besökares aptit. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. M. Zhimeloycha, 1846. - 202, [8] sid. [Skrzętna gospodyni czyli tom drugi „Kucharki oszczędnej“. Zawierający niemało przepisów nigdy jeszcze drukiem nieogłaszanych, Legumin na prędce i bez kosztu dających się sporządzić, oraz mięsiw z bydląt domowych, ptastwa i zwierzyny, z dodaniem smakowitych i łatwych Omletów, Pierożków, Wareników i td które w nagłej potrzebie zaspokojenia apetytu podróżnego lub gościa z Latwością mogą być użyte. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1846. - 202, [8] s.]

• Fastetidens kök , som visar de mest ekonomiska sätten att förbereda fiskrätter, såväl som soppor, chlodniks, bakverk, marinader, grönsaker, etc. / Komp. Jan Shitler. - Vilno: Typ. R. Rafalovich, 1848. - XIV, 258 sid. [Kuchnia postna, podająca najoszczędniejsze sposoby sporządzania potraw rybnych oraz zup, chłodników, pieczystego, marynat, jarzyn i td – Wilno: Druk. R. Rafałowicza, 1848. – XIV, 258 s.]

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Jan Szytler // NUKAT - 2002.
2. ↑ 1 2 jan Szytler // MAK  (polska)