Exopeptidaser ( exoproteinaser ) är enzymer som hydrolyserar proteiner genom att klyva aminosyror från peptidens ände : karboxipeptidaser från C-terminalen, aminopeptidaser från N-terminalen, dipeptidaser klyver dipeptider.
Exopeptidaser syntetiseras i cellerna i tunntarmen (aminopeptidaser, dipeptidaser) och i bukspottkörteln (karboxipeptidas). Dessa enzymer fungerar intracellulärt i tarmepitelet och, i små mängder, i tarmens lumen .