| Jalta båge | |
|---|---|
| Jalta båge | |
| Systematik | |
| Släkte | Lök |
| Se | Lök |
| Reg. titel | Jalta lokal |
| Ursprung | |
| Ursprungsland | USSR |
Yalta lök är en mängd söta lökar , uppfödda på Krim på basis av den naturaliserade formen av den portugisiska löken Madera, som härstammar från området i byn Opolznevoye , fördes till Ryssland på 1800-talet [1] [2] .
Känd som den söta Krimlöken från området i byn Opolznevoye, den valdes ut på 1930-talet för avelsarbete av specialister från Nikitsky Botanical Garden . Syftet med urvalet var att eliminera dålig hållbarhet och alltför intensiv lila färg, vilket då ansågs vara en nackdel. Detta arbete slutfördes efter kriget av uppfödaren av Krim-experimentstationen för grönsaksodling M. F. Peregudt . Som ett resultat, i slutet av 50-talet av 1900-talet, zonerades sorten under namnet " Yalta lokal lök ". Senare inkluderades ytterligare två sorter som odlades på dess basis i registret över sorter: Yalta ruby och Yalta Lux [1] .
Utbredningsområden: byn Opolznevoye (väster om Alupka, Bolshaya Jalta ), Vasilievka (Ai-Vasil) ovanför Jalta, i Bolshaya Alushta produceras det mer: från väst till öst är dessa byar och bosättningar i Zaprudnoe (Degermen-koy) , Lavrovoe [2] , Maly Lighthouse , Pushkino, Cypress , Malorechenskoe . 1935 odlades lök i industriell skala i byn Kokkozy ( Sokolinoye ) [3] . Yalta lök växer bra på steniga bergsjordar .
Glödlampan är platt, färgen på torra fjäll är mättad, mörklila. Saftiga fjäll är vita, med ett lila yttre skal. Medelvikten på en glödlampa är 150 gram [1] . Tjockleken på skalorna är från 0,5 till 2 centimeter, antalet skalor är inte mer än sju stycken. Smaken av saftiga fjäll är söt, med en lätt kryddig eftersmak (beroende på växtförhållanden). Krimlök innehåller vitamin C , allicin samt grova kostfibrer . De första skördarna av Jalta-lök kan erhållas redan i juni, slutet av skörden är augusti, början av september.
Krim Jalta-bågen är vävd till flätor, så den förvaras längst. Vågens struktur är mycket känslig, den kan försämras under transport och stötar. Förvaring i lie ger ventilation, löken blir inte möglig. På en mörk, sval plats kan lök lagras i upp till tre till fyra månader. Det är vanligt att äta denna lök färsk, den läggs till olika sallader, den kan användas för att göra löksoppor [2]