| Yaroslavsky, Vladimir Yurievich | |
|---|---|
| ukrainska Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky | |
| Födelsedatum | 22 april 1979 (43 år) |
| Födelseort | Slutsk , Vitryska SSR , Sovjetunionen |
| Medborgarskap | Ukraina |
| Ockupation | kock, krögare, TV-presentatör, talare, varumärkesambassadör |
| Utmärkelser och priser |
Kom in på listan över 25 bästa kockar i Ukraina; |
Vladimir Yuryevich Yaroslavsky ( ukrainska Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky ; född 22 april 1979 , Slutsk , Vitryska SSR ) är en ukrainsk kock, chef och delägare i restaurangen Lucky, märkeskock för Good Wine-butiken och även domare i MasterChef projekt Ukraina" . En av de 25 bästa kockarna i Ukraina enligt Focus List 2011. Regelbunden deltagare i Chef's week-festivalen och talare vid internationella kongresser för kockar Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest [1] .
Född i Slutsk . Intresset för matlagning kom i barndomen. Från 11 års ålder började han experimentera med matlagning. Vladimirs far var den första att uppmärksamma sin sons hobby och förstod och hjälpte honom att välja en specialiserad utbildningsinstitution. [2]
Yaroslavsky började sin yrkesutbildning vid Poltava Commercial College med en examen i livsmedelstekniker och tog examen med utmärkelser. Han fortsatte sin utbildning vid Poltava Cooperative University. Sedan 2004 började han sin karriär som kock på restaurangen Belogorye ( Belgorod ). 2005 utbildade han sig på restaurangen Nostalzhi ( Moskva ) med Patrick Pages. 2007 arbetade han på Onegin-restaurangen för det ryska köket. 2010 kom han till den italienska restaurangen "Under Wonder" (23:e plats i rankingen av de bästa restaurangerna i Ukraina). Erkänd som en av de 25 bästa kockarna i Ukraina enligt tidningen Focus för 2011. Sedan januari 2012 har kocken på Fairmont Grand Hotel Kiev varit praktikant på hotellen i denna kedja i Dubai och Abu Dhabi. Sedan mitten av oktober 2012 - rysk märkeskock från restaurangkedjan Probka Aram Mnatsakanov . Han deltog som sous-chef i de ukrainska och ryska tv-projekten Hell's Kitchen , On the Knives, War of the Worlds: The Inspector against the Chef. 2014 fick han ytterligare kulinarisk utbildning vid Paul Bocuse Institut i Frankrike.
Utbildad i restauranger som ingår i Michelin-guiden (Biljetter i Barcelona) och världens 50 bästa restauranger (Ledbury i London), i Förenade Arabemiraten, USA, Spanien, Storbritannien, Italien, samt med de mest framstående kockarna, inklusive Albert Adria. [2]
2014 blev han varumärkeskock för Good Wine-butiken (Kiev). [3]
Sedan 2015 är han kock, chef och delägare i restaurangen Lucky Restaurant Vinoteque. [fyra]
Vladimir Yaroslavskys kulinariska koncept bygger på en kombination av franska klassiker med italienskt temperament och moderna trender.
Grunden för rätterna är en lokal produkt, som Yaroslavsky väljer från hela Ukraina och presenterar på internationella kockkongresser. [5]
Om hans stil säger college: [6]
Med ett enormt kunskapsförråd och professionellt behärskar kulinariska tekniker, slutar kocken aldrig, följer ständigt nya trender och experiment i sitt kök. Trots överflöd av utländska produkter på restaurangmenyn gillar han att arbeta med lokala ukrainska produkter - den färskaste och högsta kvaliteten. En av huvudreglerna för hans kök - först och främst bör mat vara fördelaktigt.
Lucky är ett gemensamt projekt mellan Vladimir Yaroslavsky och Good Wine-butiken, som de öppnade den 10 november 2015.
Författarens köksrestaurang av Vladimir Yaroslavsky, som kombinerar klassiska italienska och franska recept med lokala ukrainska produkter, som säljs i Good Wine-butiken.
Restaurangens filosofi: Maten ska inte bara vara välsmakande utan också hälsosam. [6]
Restaurangen har den största vinlistan 2017 i Ukraina och belönades med två glas av Wine Spectator tre gånger [8] [9]
Utmärkelser